清明小吃成网红 传统文化得沿袭

央视网消息：清明节是我国民间极为重视的以亲情为主题的民俗节日，各地也都有各自特色的清明小吃。“年年艾草绿，清明粿泛香。”在安徽省南部的乡村，农户们继承民间习俗，制作一种浓郁地方特色的风味小吃——清明粿。如今，这清明粿乘着互联网的翅膀，飞出大山，成为了带动当地村民增收的网红小吃。

在安徽省黄山市休宁县山斗村，村民黄红英正忙着带领村民一起制作清明粿，看似简单的清明粿，制作过程却很讲究。首先，要把野外采摘的嫩艾草熬出艾草汁，然后加入糯米粉、籼米粉揉成粿皮。

安徽省黄山市休宁县山斗村村民黄红英：面团里面有糯米、籼米，再还有艾草。

记者：它的成分配比有讲究吗？

安徽省黄山市休宁县山斗村村民黄红英：有的，就是籼米要多一点，糯米要少一点，这个面一定要揉得有弹性了，做出来的艾粿就相当油光发亮，又好吃又有嚼劲。

粿皮做好后，填入当季的春笋丁、土猪肉、豆干、雪菜做成的馅料，捏合成清明粿，大火蒸20分钟，一个个颜色透亮的清明粿就出锅了。

记者：艾粿做成了以后下面还放一片箬叶，这个有什么讲究？

安徽省黄山市休宁县山斗村村民黄红英：箬叶它一个是提升香味，第二个省得它黏糊糊的，这样它就不会黏了。

做好的清明粿，皮薄馅多，玲珑剔透，色翠绿，味清香，盎然着春天的气息，深受消费者的喜爱。

游客王敏：因为是刚到这边来玩，觉得这边风景不错，清明粿尝了也挺好吃的，然后带点回家给家里人吃一下，也尝一下。

如今，这小小的清明粿，已经成了当地村民增收的“香馍馍”，在网络上也十分畅销，成为了抢手货。

安徽省黄山市休宁县山斗村村民黄红英：原先我们这个清明粿是拿来祭祀祖先的，现在就变得挺好卖的，就是让他们回忆儿时的味道。去年的时候我们就卖了1万多个，今年应该也差不多吧。

黄红英告诉记者，清明粿是纯手工制作，一个人一天忙下来也只能做100多个。为了赶制订单，村里的留守妇女都组织在一起，共同加工清明粿，小小的清明粿也成为当地村民增收的渠道。

安徽省黄山市休宁县山斗村村民韩宝爱：出去打工，我们年纪大了不方便，不能出去了，在家门口做点粿子，方便一点，一天赚50块钱，我们都是不错了。

如今，小小的清明小吃已不再是用于单纯的祭祖了，它更多的是用于承载我们浓厚的亲情和乡情，还有在舌尖上家乡春天的味道！