【地评线】敦煌风：“餐桌文明”势在必行

齐兴福

守得云开见月明。疫情阴霾正在散去，陇原大地的“人间烟火气”再度兴盛。上周开始，兰州牛肉面逐步恢复堂食，其他餐饮场所“重抹桌子重摆席”，积极筹备复工复产。新一轮疫情过后，公筷制、分餐制再次成为公众关注的话题。

事实上，18年前“非典”暴发后，推广使用公筷制、分餐制的呼声曾一度高涨，但很多地方多是“雷声不大，雨点更小”，最后不了了之。2020年，新冠肺炎疫情期间，“餐桌革命”呼声再起，国内各地全面推行文明餐桌行动，甘肃省发布了使用公筷公勺文明用餐倡议书和行动方案，全省各市州积极行动起来。但很多人至今还不习惯使用公筷公勺。

“把好吃的菜夹给客人以示尊重、把够不着的菜夹给老人小孩以示关爱”。“夹菜”可以说是我国很多地方的一种餐饮习惯。讲究一点的，会拿双公筷；不讲究的，直接用自己的筷子。亲朋好友聚餐，面对满桌佳肴，往往是“多筷齐发”，“你方夹罢、我‘筷’伸来”。我们常讲“民以食为天”，但往往忽略了“病从口入”。

世界卫生组织国际癌症研究所的团队曾发布过一项分析：全球13％的癌症发病，归因于各种传染性疾病。导致癌症的元凶排名前三的是幽门螺旋杆菌、HPV和乙肝病毒。其中，幽门螺旋杆菌正是容易通过共餐而传染，如果不加以干预，会严重影响人们的身体健康。新冠肺炎疫情暴发以来，很多地方的聚集性疫情发生都和聚餐密不可分。可见，我们惯用的“多筷齐发”的聚餐习惯，可能会导致病毒、细菌在就餐者之间传播，不健康、不卫生，必须大力革新。

那么，为何一些人至今还“学不会”使用公筷公勺？原因有四。一是观念所致，国人通常认为，给他人夹菜是表示尊重、亲密，聚餐时，“他们都没用公筷，我咋好意思用”；二是惯性使然，聚餐场合，刚开席时，很多人对餐具还能“公私分明”，但往往是“吃着吃着就忘了、用着用着就乱了”，索性这样就算了；三是即时引导不够，一些酒店餐厅虽然在每道菜的旁边摆放了公筷公勺，但区别不明显、“公私‘长’一样”，容易混用，更多的是，“反正我摆了，用不用是你自己的事”，用餐中很少对顾客进行即时提醒引导；四是缺乏有效督促，很多地方虽然发布了文明用餐倡议，但往往只是将倡议贴在墙上，没有落实到“桌上”，用不用公筷公勺，基本靠顾客自觉，缺乏日常督促。

本轮疫情后是全力推行公筷公勺、进行“餐桌革命”的最好契机。所谓“吃一堑、长一智”，经历了又一轮疫情的洗礼，每个人应该彻底转变老观念、践行新理念，摒除“一双筷子吃天下”的旧习，聚餐时主动使用公筷公勺，文明用餐、健康用餐，从我做起，从眼下做起；餐饮行业要为顾客配备差别明显的公筷公勺，同时进行随时提醒，还可通过返券积分等方式鼓励顾客实行公筷制、分餐制；各地各级市场监管等部门应加大日常巡查检查力度，将顾客使用公筷公勺的情况纳入对餐饮行业的日常监管。各地还可考虑将公筷制、分餐制纳入公共卫生管理序列，效仿“垃圾分类革命”“厕所革命”，全面彻底地来一次有声有势、有力有效的“餐桌革命”。

冬日暖阳普照，人间烟火重回。疫情防控常态化形势下，“餐桌文明”势在必行！