新华社拉萨9月23日电 题:一碗面,共享人间烟火

新华社记者魏冠宇、舒静、王明玉

藏面、加加面、担担面……在西藏,你能吃到许多种面。

每碗面里,都有一个故事。

藏面的经典套餐中还包括牛肉油饼、鸡蛋和甜茶。新华社记者魏冠宇 摄

在日喀则市桑珠孜区宗山下,清真寺学董阿布巴嘎记得,儿时家里开压面坊,门口总是排满了拿着鸡蛋和面粉的藏族同胞来压面。

斋月期间,作坊早上不开门。一位不知情的藏族群众来压面,在敲门前被街坊拦下;等下午再来时,他手里多提了一小筐鸡蛋,交给阿布巴嘎的父亲:“斋戒辛苦,留着补补身子。”

小小的面碗里,不只有面条和肉,更有对彼此生活习惯的接纳。

游客的手机、相机镜头严阵以待,小碗横排竖列摆满一桌,七八位厨娘麻利捞面,最终在每个碗中盛下三五根面、一口汤。

在昌都芒康,一碗碗加加面被厨娘捞出。新华社记者洛卓嘉措 摄

昌都市芒康县是千年茶马古道上的枢纽,这里的特色名吃——盐井加加面,用鲜汤、肉末煮成,每碗只有一小口,要不断加面才能吃饱。最早的加加面,是用四川的面、云南的肉、本地的盐制成。

如今,许多游客把芒康选为进藏第一站。大小面馆长期开设“加加面挑战赛”,无限续面,让各族食客跃跃欲试。

每加一碗面,桌上就加一颗石子计数,目前当地最高纪录是147碗。“至少要吃10碗。”在纳西民族乡开店的果拉卓玛说,“寓意生活十全十美。”

拉萨市城关区嘎玛贡桑街道纳金路北社区,居住着藏、汉、回、维吾尔等民族群众。汉族夫妇邹昌平的担担面馆,在这里已有20年的时间。

两口子人称社区“活地图”。来往问路的人,不论是否就餐,总会被招呼进店喝杯热茶。“在饮食习惯上,拉萨和川渝很像。”重庆人邹昌平说,“这里各族百姓都爱吃面,也爱吃辣。”

拉萨布达拉宫旁的吉彩美食街,各地游客在此品尝风味。新华社记者魏冠宇 摄

夜幕降临,布达拉宫点亮华彩。在布达拉宫旁的吉彩美食街、八廓美食街、功德林天街,面店里蒸汽弥漫、欢笑起伏。

藏面、重庆小面、兰州拉面、青海酿皮、新疆大盘鸡拌面、陕西臊子面、吉林冷面、北京炸酱面……面师傅把把上劲、压面机声声轧压、食客们大快朵颐。

在西藏,南腔北调的男女老少同吃“一碗面”,共享人间烟火。