德国食品问题可追查源头

新华网柏林4月28日电（报道员李赢政）就关系国计民生的食品安全问题，德国建立了一套完整的法律体系和监督机制，其中可追查问题源头以及政府检测等较有特色。

2005年以后，德国每个食品包装上都标有号码或者日期，监督机构能够据此判断产品的所属批次，以便监督。以鸡蛋为例，德国超市销售的每一枚鸡蛋上都有一行红色数字，如2－DE－0356352。其中第一个数字用来表示产蛋母鸡的饲养方式，“2”代表母鸡为圈养；“DE”表示德国出产；第三部分数字则代表母鸡所在的养鸡场、鸡舍或鸡笼的编号。如果出现食品安全危机，有关方面可以根据这些编码迅速追查到问题的源头。

德国的食品安全检测分为企业自我检测、中介机构检测和政府检测三种方式，其中最具有权威性的是政府检测。

德国政府有关部门每年对食品企业的检查访问有上百万次，抽取样本40万个以上，检验内容包括样本成分、病菌类型及数量等，检验项目通常达上百种。为了保证政府检测的有效性，德国重视事前不通知的突击检查，对重要食品企业的突击检查尤其频繁。

如果发现不合格的产品，监管部门有权对企业实施警告、罚款、限期整改等处罚，甚至可以追究负责人的刑事责任和要求召回产品。

食品添加剂是现代食品工业不可回避的组成部分。在德国，添加剂只有在被证明安全可靠并且技术上是必需的，才能获得使用许可证明。德国在欧盟框架下颁布的关于食品添加剂的法律和条例有《添加剂许可法规》、《纯净度标准》等。这些法律法规具体规定了允许使用的添加剂种类、允许使用量和使用范围等。