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烹协“辟谣”中的伪问题与真问题
www.fjnet.cn 2010-12-24 08:14  晏扬 来源:燕赵都市报    我来说两句

前不久有媒体报道称,现在的火锅很多都是“化学锅””(火锅涮品、底料包含多种化学添加剂)。就此,中国烹饪协会日前予以辟谣,称“知名火锅店100%合格”。对于这一辟谣,很多人并不买账,认为这是“老子给儿子辟谣”,不足信。

从程序上看,“老子给儿子辟谣”的公信力确实值得怀疑,“100%合格”更让人不敢相信,况且,此次中烹协检查的只是100家知名火锅企业,更多不知名火锅店的情况如何,让人很不放心。大概是为了佐证中烹协的辟谣“不足信”,网民们爆出了中烹协某负责人是一家知名火锅连锁企业的老板、加入中烹协需要交钱、入会文件承诺“为企业顺畅经营保驾护航”等猛料,这些猛料不仅成为新闻报道的重点,也成为人们热议和质疑的焦点。

不过在我看来,这些所谓“猛料”并无太多可质疑之处,其反映的问题也基本上是伪问题。中烹协是行业协会、社会组织,其组成人员当然以餐饮从业者为主,知名火锅连锁企业的老板担任协会负责人,这是再正常不过的事情;中烹协至少在名义上是“非营利性社会组织”,要维持协会正常运转,自然要收取会员费;行业协会当然要维护行业和会员的利益,为其保驾护航,这样的协会在时下中国有很多。

这样说,当然不是为中烹协辩护,而是想表明,对“化学火锅”及中烹协的辟谣,我们的讨伐不要在一些伪问题上打转,而要找到真问题在哪里,并分析这些真问题又反映了什么问题。

此次中烹协只检查了100家知名火锅企业,可能是由于更多火锅企业并非中烹协下属火锅协会的会员,中烹协没权力检查他们,也没义务为其正名。实际上,加入中烹协的火锅企业是少数,大多数火锅企业都没找到“组织”,原因很多,一个重要原因是行业协会单一,火锅企业只能加入中烹协的火锅协会,没有其他“组织”可参加。何以如此?因为行业协会、民间组织的成立和发展受到严格控制,最基本的一条,成立行业协会必须挂靠一个主管单位,主管单位必须是政府部门,比如中烹协的主管单位就是国资委。

如此,行业协会成了“二政府”,底气十足、可以不顾自身公信力,内对会员颐指气使,外则只顾行业利益,以各种手段愚弄公众。如果行业协会、民间组织的成立和发展没有受到严格控制,如果有更多行业协会形成竞争,那么就能形成优胜劣汰的格局,其结果就是行业更加自律,行业协会更具公信力——中烹协“知名火锅店100%合格”的声明受到怀疑,恰恰是行业协会没有公信力的明证,这个真问题所反映的则是民间组织发展孱弱、民间自治程度畸低的社会现实。

另一个真问题是,对中烹协的辟谣,人们只能怀疑,却无法证实也无法证伪。因为“化学火锅”是否普遍存在,相关政府部门均声称“不好管”、“没法查”,如此,只能由中烹协自说自话,消费者一头雾水。很显然,检查火锅企业是否守法经营,不仅是中烹协的事,更是政府职能部门的事。政府职能缺位,“二政府”粉墨登场,这是何等扭曲的监管图景。中烹协作为行业组织,维护行业利益势所必然,而要防止行业协会只顾行业利益不顾公众利益,就有赖于政府部门切实履行职责,查清“化学火锅”问题,给公众一个交代,证实或证伪中烹协的声明。所以,“化学火锅”真相不明,个中真问题并不在于中烹协站出来辟谣,而在于相关政府部门无所作为,花着纳税人的钱财却对纳税人利益不管不顾的失职者、渎职者,才是最应受到质疑和批评的。


责任编辑:李艳
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