治理地沟油别完全陷入“技术性依赖”

卫生部网站12月13日发出通知组织开展“地沟油”检测方法研究与论证工作，并向社会征集检测方法。其发言人表示，此前征集到的5种地沟油检测方法特异性不强，有关部门将再向社会公开征集方法。此次征集将于12月31日结束。（12月14日《新京报》）

此前征集到的5种地沟油检测方案，均已“失败”告终，这多少打击了我们的热情与希望。不过，卫生部再次公开征求检测方法，可见卫生部的决心——誓与地沟油死磕到底。这般姿态，乃公众之所期盼。毕竟，公众饱受地沟油之苦久已，早就想告别“地沟油餐桌”了。遗憾的是，至今我们尚不知道，我们的哪个餐桌有地沟油，哪个又没有。

这次再次公开征集检测方法，在让人再次充满希望与寄托之时，也有了一丝担忧：如果地沟油检测方法一直难以攻克，难不成我们要一直吃地沟油？换言之，我们担心，地沟油检测办法成了推卸责任的挡箭牌——检测地沟油是世界难题，我们也无能为力。类似的卸责辩词，我们早就见过，而在地沟油检测方法出来之前，谁又能担保相关部门不会这样推卸责任呢？

地沟油检测不出来，我们也只会受地沟油的困扰；而一旦这成为卸责与不作为的理由，我们受到的困扰，将是全方位的。因为，任何事情，都可能被当成是不作为的借口或挡箭牌。

地沟油是一种社会公害，人人恨之，也人人喊打，但要治理这，并不完全是技术上的难题。比如德国，每一桶泔水都有一张“身份证”，餐厅必须跟政府签订回收合同；而在英国，餐厅后厨的餐厨废油，定期运往政府指定的加工厂进行处理……很多人问，为何外国没有地沟油，从这些现实案例我们看到，人家早在源头预防，一切尽扼杀在萌芽之中，又哪来的地沟油，又何须进行地沟油检测呢？

这般做法，给我们最大的启示是：即便地沟油检测方法一直都出不来，我们同样也可以作为，也可以将地沟油“扼杀”之。有时，退一步海阔天空。治理地沟油，有时需要的，同样是转变思维方式，转变一根筋的运作模式——我们未必非得跟地沟油检测较真，但我们可以从源头上治理。而管理好餐厨垃圾的去向，也被业内人士认为是减少食品安全危害事件发生的一种有效手段，地沟油治理同样如此。

故而，征集地沟油检测方法，这个可以有，但不能是这“单兵突击”，我们不能完全陷入“技术依赖症”，毕竟，即便真的检测出来了，那地沟油也早已进入市场，早已危害了部分人的身体健康了。对治理地沟油而言，真正行之有效的办法，仍是从源头预防，让地沟油销声匿迹，而非技术攻关，让地沟油原形毕露。

其实，在征集地沟油检测办法之时，相关部门仍有很多的努力可以去做。譬如管理好餐厨垃圾，或实名登记，或统一用处等。毕竟，地沟油的最大来源，还在于餐厨垃圾，管理好这些，地沟油也就无处遁形了。

谁都不想吃地沟油，谁也不愿意慢性自杀，这是最朴素的期盼，也是最真实的情感。故而治理地沟油，迷信技术攻关，不是作为，而是一种懒政。即便真的技术攻克了，也非一劳永逸之事，仍需做好监督管理工作，现如今，我们能做的，便是从源头的餐厨垃圾管理做起。