比“注胶虾”更恐怖的是“无法检测”

以前只听说过“软脚虾”，是专门形容怯懦胆小之人的。春节刚过，又从新闻中学了个新名词——“注胶虾”，特指那种体内被注射了某种不明的“透明物质”的虾。(2月16日《新京报》)

不知从何时起，食品安全事故、添加剂疑云等风波迭起，各种作假技术手段，升级换代推陈出新。从苏丹红到瘦肉精，从地沟油到激素门……在让国人“钦佩”相关食品造假从业者的“科研”和“敬业”精神外，也不得不由衷地拜服一下自己：没有一个神奇伟大到能消化过滤一切有毒害的不明物质并不断向“百毒不侵金刚不坏”方向进化的胃囊，是没法逍遥行走于这片江湖的。

这么说，倒也不完全是调侃。因为现实中，确实有这种苦涩。比如，这次引起热议的“注胶虾”，虽然是在天津多个水产批发市场和社区农贸市场被发现的，但这种新的“高科技”食品作假到底是肇始于此，还是又一个行业潜规则？甚至在全国各地，在我们身边各种超市和农贸市场都潜伏着各式各样的“注胶虾”？至少我的一个并非天津的朋友，在看到这新闻后，也表示有过类似遭遇。不过他买的不是完整的“注胶虾”而是虾仁，但他只吃了一个这种“虾仁”，就发现是类似于面粉和某种胶状物混合体的，口感完全不对。那么，除了“注胶虾”，这种面粉胶状物的“混合注胶虾仁”，是否也只是他偶然遇到的特例？

我们好像没有足够的信息来否定这一悲观的猜想。特别是在见证了此前一系列食品潜规则之后，我们更没有信心说服自己，不管是注胶虾还是混合虾仁都只是一个特例，只是一种偶发现象。报道中一个细节，再次佐证了这一判断：记者买了两批“注胶虾”样品，试图找相关检测机构检测注入虾体内的“透明物质”为何物，但多家农产品质量监督检测机构都称“无法检测”，要有明确的检测项目和目的，才能做检测，否则“不知从何下手”。

质监部门“无法检测”的回应，才是对民众食品安全诉求的最大打击。这表明监管链条完全处于溃败边缘，不指望他们主动检测监管，防患未然，现在已经出现问题，指望他们能做出权威检测鉴定，定纷止争，查漏补缺，结果还换回一句“无法检测，不知从何下手”，这不是开玩笑吗？