商务部不妨要求餐饮业督促打包

中共中央总书记习近平近日作出批示，要求厉行节约、反对浪费。商务部也发出通知，要求餐饮行业要清理规范最低消费、包间费等。(1月29日新京报)

习主席的批示可谓一语切中弥漫中国已久的一个弊习，那就是“舌尖上的浪费”。2011年中科院院士武维华曾提供数据表明，我国仅规模以上餐馆饭店的餐饮中，一年浪费的食物蛋白和脂肪便分别高达800万吨和300万吨，可供2亿人生活一年。若加上集体食堂浪费、个人和家庭浪费，全国每年浪费的食物总量可养活2.5亿到3亿人。同时媒体上又常看到数千万低保户和边远地区贫困者艰难生存的缩影。其实即使大家都富裕起来了，也没有权利浪费食物。因为资源不仅是现时我们的，也是未来子孙的。因此大力弘扬中华民族勤俭节约的优秀传统，大力宣传节约光荣、浪费可耻的思想观念，努力使厉行节约、反对浪费在全社会蔚成风尚，极其紧迫。

由于浪费食物的场所，主要是餐饮业的经营场所，所以商务部要求餐饮行业有所作为是必要的。餐饮行业不但要清理规范最低消费，禁止要挟过度消费，清理包间费，发展网络订餐、半成品餐和外卖快餐等餐饮服务模式，且有必要为食客或买单者提供主动性乃至强制性打包服务。听说曾有一行中国人在德国餐馆用餐，剩下不少饭菜，准备走人，服务员上来要求打包。中国人说已经付过款，有权利不带走。服务员说，钱是你们的，但资源是我们的。说着叫来警察，按规定对中国人罚款50马克。虽然德国人早就富起来了，但对资源仍十分珍惜，浪费资源甚至会触犯刑法。我们现在却未富先阔，令人扼腕悲叹。

其实，官员工作用餐、商业往来应酬、亲朋礼尚请客、单位联欢聚餐，并无不可，关键还是海吃海喝以后还有大量剩余饭菜，丢在桌上扬长而去，最后进入泔水池，甚至成为地沟油的原料。如果我们也像德国人那样，要求食客把剩饭剩菜打包带走，会带来两个正面效应，一是减少餐桌上的浪费，二是促使买单者适可而止，吃多少，买多少，减少钱包里的浪费。这里需要人们改变观念，不要以饭菜多剩、浪费不在乎为有面子，有派头，要以饭菜不剩为有面子，以不浪费为有派头。这个观念不会天上掉下来，通过“社会存在”来决定“社会意识”。此处的“社会存在”，就是餐饮服务业提供主动性打包乃至强制性打包，通过法律法规强制客户打包。

商务部有职责制定行业规章制度，对餐饮服务业提出反浪费的操作要求。帮助食客对剩余饭菜有效打包，纳入餐饮业从业服务标准。商务部还可以会同公安部门，制定强制性条例，对于拒不接受剩余饭菜打包的食客，进行罚款处理。哪些情况应当打包，哪些情况可以酌情不打包，需要明细的执行标准，以免餐馆饭店服务员和食客之间，为该不该打包争执不休而无参照标准，同时规定餐饮业服务员有最后决定权，是否要食客带走剩余饭菜。餐馆饭店的营业额和最后泔水的数量，应当有一个配比关系，用来衡量餐馆饭店对于督促食客打包是否尽职。