大排档烧烤需要全社会参与监管

“我儿子在上海读大学，我禁止他吃学校周围的烧烤，也不允许家人吃路边的烤鱼，我自己更是不会轻易吃路边摊和大排档……”昨日中午，记者以顾客的身份在集美印斗路老王的店内消费，当聊到附近的大排档、烧烤摊时，曾经摆摊卖过烧烤的老王劝记者，为健康着想，千万不要吃大排档的烧烤，他还曝出了烧烤摊许多不为人知的“潜规则”。（6月21日，海西晨报）

大排档烧烤被爆“潜规则”后，不少人一扫惬意而惊呼上当，自以为实惠，却啃食了了自己的健康。菜是用100多元50斤的油做的，肉串是用重口味掩盖变质的，这样的烧烤吃到肚子里，不亚于慢性毒药，看似便宜，实则昂贵，经营者啃食着消费者的自身健康。

大排档烧烤以其方便、实惠流行于路边、街头，但随之而来的乌烟瘴气和噪音严重影响着周围居民的生活环境。

大排档烧烤之所以存在潜规则，说到底是一个“利”字在作怪，一些摊主追逐利益不择手段，利益熏心，将食品安全抛在脑后，无数次的食品安全事故虽警钟长鸣，但因心存侥幸而变得苍白无力；卫生、城管相关部门的监管能力滞后和软弱，也是大排档泛滥成灾的主要原因之一。食客被方便、实惠蒙住双眼，受到自己味觉的欺骗，麻木了自己的食品安全意识。

大排档本身没有什么不好，只是经营者让它变了味儿，管住了经营者，大排档就能趋利避害。首先，卫生、环保和城管部门应切实履行监管职责，加大专项整治工作力度，规范行业标准和行为准则；引导消费者理性消费，增强食品安全意识，自觉抵制劣质食品入口，同时，消费者也应该协管协查，对“啃食”自身健康的摊贩实时举报，形成全社会有效监督和制约的监管环境。