错不在“入乡”，而在傲慢

160多家麦当劳、300多家肯德基、80多家必胜客——大名鼎鼎、密布沪上的洋快餐店，今起恐怕要遭遇一段缺货、减客、经营艰难的日子了。

本地媒体昨晚公布调查暗访结果，显示这几大洋快餐主要供应商上海福喜食品有限公司存在采用过期变质产品进行生产的行为：过期食品回锅重做，更改保质期标印，乃至掉在地上的肉饼和发绿、发臭的小牛排，都可以变成外观可人的麦乐鸡块、牛排、汉堡肉，卖给中国的消费者。上海食药监部门已随即对该企业展开调查，并责令上海所有肯德基、麦当劳问题产品全部下架。

虽然肯德基、麦当劳方面都迅速表示将作出调查，虽然调查显示，他们确实有对于供应商的定期检查、监控环节，但对长期合作的上游企业存在质量问题和作弊行径毫无察觉，以及同一款产品出口供货配料大大好过供应中国市场的做法，都足以证明，他们在这场令人作呕的过期、次品肉风波中，并非无责任的受害者。

算起来，今年已是肯德基在中国开店的第27年，麦当劳前几天才庆祝它进入上海20周年，快餐连锁企业在中国获得的巨大成功和巨额利润有目共睹。在食品卫生和安全监管力量不足的当下，今天人们选择洋快餐，早已不是为了尝新，而更多是出于对品牌质量的信任。只可惜，这份信任，也随着一次次有关其产品质量的负面事件而崩坍着。

作为肯德基、麦当劳、全家超市等连锁巨头供货者的福喜公司，一样不是小作坊，而是大型跨国集团、百年老店，原本该有着统一、健全、标准化的食品生产管理和质量监控体系，有稳定的企业文化和对社会责任的自觉执行，如何能任由其上海工厂做假账、用过期肉，以至于工人可以笑说“吃不死人”？

“橘生淮北则为枳”？这原本是以机智闻名的晏子在外交场合为争面子而留下的狡辩之辞，每每查出在华外企丑闻，总会有类似声音。然而，我们引进外资，原本是希望以其“国际标准”来提升和稳定市场供应，为小作坊、小商贩们做出表率与引领，“入乡随俗”决不能构成其堕落失范、无节操比下限的借口。

不论是福喜还是洋快餐们的出事，其实根源于一些跨国公司的傲慢，一味将中国当成取之不尽、赚取超级利润的输血之源、巨大市场，而非应给予平等、尊重和涵养的重要地点。

眼下中国、尤其是上海，正在酝酿着政府市场管理方式的巨变。从“管头管脚”到“负面清单”式监管，必须以品牌企业、行业的成熟自主、强大自律为基础。要扭转监管无力、被动应对的局面，更需要的恐怕也是抓住典型、严厉惩罚，通过峻刑厉法让不规矩的企业和个人付出更大代价，在尽可能短的时间内重新建立、严明整个社会的诚信价值体系。