论一粒古早味粽子的修养

2015-06-18 14:40:35 叶鹏来源：东南网-海峡导报责任编辑：孙劲贞我来说两句

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一颗古早味的粽子需要什么样的自我修养呢？53岁的陈转水和老伴沈怒对这些方面最有心得，他们老两口一辈子在跟粽子打交道，在厦门八市开平路卖肉粽一卖就是将近20年。一人配料，一人包扎，配合得极为默契，10多秒就能制作完成一粒粽子。

他们只是在专心做一件事情：如何“将一颗粽子打造成具有古早味的粽子”。如果要论古早味粽子自我修养的话，从粽叶到捆绑的绳子，再到用的糯米、填充的料，都大有讲究。

粽叶，要火辣辣的太阳晒上几天；糯米，要本地糯米泡两三个小时；卤五花肉，闽南人多少显得有点“重口味”；一个“包”字很简单，但要达到那紧实、硬硬的状态，又岂是刚入门者轻易能够？

梅花香自苦寒来，功夫越深，粽子越诱人。古早味、古早味，陈转水和老伴那闽南味的粽子，和他们那闽南味道的笑一样醇厚而香甜，掰开了，都是那闽南阳光下的浓浓岁月。

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