追剿“注水猪”还需较真劲儿

每天数千斤私宰猪肉流入通州市场，经检测水分超标含瘦肉精；执法人员查抄黑窝点，监管遇困境。（6月29日《新京报》）

马克思有句经典名言：“资本家害怕没有利润或利润太少，就像自然界害怕真空一样。如果有百分之十的利润，他就保证到处被使用；有百分之二十的利润，它就活跃起来；有百分之五十的利润，它就铤而走险；为了百分之一百的利润，它就敢践踏一切人间法律；有百分之三百的利润，它就敢犯任何罪行，甚至冒绞死的危险。”这句话很透彻也很实际，在现实生活中的确如此，这也是为何问题食品屡禁不止的关键所在。

“注水猪”被检测水分超标含瘦肉精，食者短期内不可能出现身体不适，但长期食用肯定存在着风险。猪肉买卖双方的“利润”是相互的，很明显，问题猪较正常猪卖的便宜，这种便宜对于黑心商贩来说本身是种低成本高利润的买卖，对于爱贪小便宜的部分市民来说心理上过度依赖执法部门监管，以低于市场的价格能够买到“新鲜”猪肉当然会趋之若鹜。

百度一下，有关食品安全重视的法律条规，各地“史上最严”特别多，但为何如此阵容强大的重视，居然还使基层监管遇困境呢？执法部门解释，国家现行法律并未禁止私人养猪，目前部分私人养猪户从养殖、屠宰、市场流通等环节都难以监管。再加上，“目前，国家畜牧法只是规定，泔水未经高温处理，不能给动物进行喂养”，但实际过程中，很多养殖户在院子里放一个大锅，随便煮一下，就拿来喂食，很难鉴定是否经过高温处理。同时法律法规并没有明确规定，养殖户用未经处理的泔水进行喂养，将面临什么处罚。

世上事最怕“较真”二字，面对如此庞大的猪肉供需市场，要做到全方位、立体式跟踪执法当然存在困难，源头控制法律存在“不明确”能否成为执法陷入困境还两说。毕竟食品安全大如天，“注水猪”不仅违反了食品安全法，更严重违反了商品造假等有关规定，而且价格过度低廉有违市场竞争公平性等等，只要执法部门较真，加大抽查力度、发动群体监督力量，从各个环节上去追责，就会让那些铤而走险的黑心商贩想想就不寒而栗。

当然，要将“注水猪”真正清出民众餐桌，除了执法部门需要较真劲儿外，民众同样需要较真劲儿，不能贪图小利，要提高自己的食品安全保护意识，对于有疑点的摊点和贩猪肉者，要及时向执法部门进行举报，行使好民众的监督权。