冷库监管跟得上建设脚步吗？

最近，浙江宁波一家企业领到了140万元的行政处罚罚单，这也是江北区在食品流通环节领域开出的最大罚单。今年3月，江北区市场监管局在江北一家冷库中，查出了该公司贮藏的32.86吨超过保质期2年多的木瓜块和木瓜丁。（7月7日《钱江晚报》）

“僵尸肉”还没走，“僵尸木瓜”又来了。三四十年的“僵尸肉”，令人对食品安全链条的警惕又多了一份“前车之鉴”。只是，就算“僵尸肉”触目惊心，甚至可能携带病毒细菌，然而消费者如何能在终端环节窥破被化妆后的“僵尸肉”呢？换句话说，专业的监管要是不作为、懒作为，消费者就是有十二分警惕，也是徒然。眼下的“僵尸木瓜”，再次印证了这个道理。

这些“僵尸木瓜”，若没有溯源体系，混入果汁果酱里，恐怕质监部门要揪出来也不太容易。冷库成了“僵尸食品”的避难所，还真可能不是个例。据称，木瓜块的生产日期分别为2010年和2011年，一共有29吨，全部都超过了保质期限很长时间。令人担心的是，如果冷库在日期上“自由发挥”，市场监管部门还能考证出木瓜的真实“生日”？这就带来两个问题：一是冷库食品必须要纳入严苛的溯源体系，对于日期不明、标识不清的，一律当做过期食品处理；二是须将冷库食品的安全检查，列入日常食安监管的重点之一。田头地间、生产线，固然是食品安全的源头，流通领域若是监管不慎，一样可能成为食品危机的导火索。

这些年，冷库里的“故事”，被曝光的也不少。有超市冷库卖过期肉的，有专业冷库拆包换签的……但很少被公共监督关注着。农业发展、物流转型，冷库成了朝阳产业。数据显示，目前我国冷库的总容量为700多万立方米，每年全国对冷库的需求量正在以30%的速度增长，预计到2017年，中国冷库的容量增加至1.4亿立方米。显然，未来几年，中国冷库建设将进入蓬勃发展时期。只是，冷库越来越多，监管跟得上建设的脚步吗？