水产品环环“用药”何处“有恙”？

近日，国家食药总局发布食品抽检结果，福建的鱼虾类成为水产品不合格的重灾区。在27批次不合格淡水/海水鱼虾类水产样品中，有17批次产自福建。厦门一位水产从业者曝出其中猫腻：养殖环节有抗生素，运输环节有麻醉剂，保存环节有甲醛，水产品真是环环有猫腻！（9月16日《海峡导报》）

水产品环环“用药”，消费者天天“吃药”。此次由厦门水产业者曝出的个中猫腻，折射的却是国内许多地方的普遍忧虑。早在2011年4月，《中国经营报》就刊发报道，揭示了国内养殖业滥用抗生素“触目惊心”的内幕：国内生产抗生素21万吨，其中9.7万吨用于动物养殖；除却出口的部分，几乎是人和动物各吃了一半！

虽说“是药三分毒”，但在水产养殖中，为了保证水产品的质量，适度适量的养殖用药，也为有关法规所许可，且规定了使用之后的休药期。而现在的问题是，不少违规用药的养殖者，根本无视国家的相关禁令，大量使用那些代谢时间长，甚至从鱼苗长到成鱼都会有残留的抗生素，致使这类药物在水产中的残留严重超标，食用之后，在人体内不断产生抗药性，让我们陷入“将来或会无药可用”的危险境地。

国以民为本，民以食为天。水产品的养殖与消费，无疑是食品安全监管的重要一面。从业内人士的揭秘爆料来看，水产品从养殖到运输环节的滥用抗生素及麻醉剂，目的是为提高成活率；而在销售环节的浸泡甲醛，则是为让水产品外表光鲜，价钱卖高一点。那么，按着“对症下药”的监管思维，对前者是否涉嫌滥用药物，可以用“总量对比”作出分析判断，而后者则更可通过强化现场抽检和处罚，让缺德者无利可图、吃堑长智。

水产品环环“用药”的公开秘密，不止是监管执法的汗颜和尴尬，换个角度来看，或许也会成为断送某些知名企业前程的“最后一根稻草”。一包“毒奶粉”，致使“三鹿”这个奶粉行业的巨人顷刻倒下；谁又能说，“健美猪”的丑闻若一再爆出，在舆情发酵之下，不会让与之相关的庞大产业信誉扫地？水产品的“用药”之滥，是否折射了“九龙治水”的监管之“水”？对此质疑和责问，确已到了再也不能含混应对、推诿塞责的时候了。

“如果感冒了，还吃什么抗生素，吃几只螃蟹就够了。”这是一位老总在接受记者采访时的调侃之语。但透过如此语调，何尝不也表达了对一些监管职能者的无奈与戏谑。监管的乏力，不见得是办法的缺失。世界上最大的出口认证企业SGS在国内开展出口水产品的认证业务，采用的是美国ACC认证对企业养殖密度的严格规定，他们通过对水体的抽样检测，就能判定养殖密度是否过高。而事实上，“用药”越猛的地方，往往也养殖密度越高。

倘若说“他山之石”，未必一定“攻玉”，有个例子可谓耳熟能详：某出入境检验检疫局至今已保持了10余年未发现“瘦肉精”的纪录，其得益于我国内地供港澳食品的监管体系，这套体系的特殊之处，就在于一个部门全程进行的“无缝监管”。就水产品环环“用药”的可忧乱象来说，即便做不到一个部门全程监管，至少也能打破陈规、联手施治吧？