“没有牛肉的牛肉干”少了四根缰绳

因为在山东邹城百货大楼发现天和隆牌的牛肉干价格明显低于市场价，济宁的王大哥一口气买了十万块钱的牛肉干，找相关机构检测发现牛肉干没有牛肉成分，天和隆公司的销售人员称，牛肉干的生产厂家在广西，但当地食药局工作人员调查发现，销售人员口中的食品厂已经荒废。（10月15日《齐鲁网》《山东电视台》）

查处环节到了这里，似乎已经很无奈了。找不到厂家，找不到原罪者，还如何惩罚？但是，面对“没有牛肉的牛肉干”管理部门也不能干瞪眼。这需要站在另外的高度，俯瞰“没有牛肉的牛肉干”的真问题。说白了，这源于这头嚣张的“违法之牛”少了四根缰绳。

科技研发少了缰绳。“没有牛肉的牛肉干”并非是仅有骗人想法，就能生产出来的。也并非是用点面粉，有点食用胶，就能骗取消费者的。既然是牛肉干，就要有牛肉味。骗子的成功取决于“牛肉味”。“牛肉味”其实是科技人员研发出来的，调配出来的。就拿我们的饮料来说，有“核桃味”的，有“椰汁味”的，有“花生味”的。而实际上真正用这些物品生产出的饮料，恰恰很少能让味道浓浓，很多我们喜欢的味道是用各种味素调制出来的。科技研发需要规范，试问，研制“牛肉味”想干啥？

添加销售少了缰绳。食品添加剂，有一部分确实是食品生产离不开的，而有一些则是可有可无的，还有一些则是压根不需要的。一如面粉增白剂，压根就不需要添加。仅仅为了馒头的好看，就添加这些物品合适吗？“没有牛肉的牛肉干”其实就是依靠很多食品添加剂调制出来的。为了确保酒类的安全，管理部门推行了“酒水随附单”销售制度，从而可以在出现问题后能够溯源。那么，对于食品添加剂的销售也需要这样。监管好了食品添加剂，就能少些“没有牛肉的牛肉干”。

运输行业少了缰绳。在问题食品多发的今天，我们在埋怨生产厂家，在埋怨销售商家。可是，我们都忽略了违法食品的承运企业。就如这个“没有牛肉的牛肉干”一样，连厂家都是假的，这明显属于非法产品，也不可能有齐全的生产销售证明。在这种情况下，运输企业真的不知道承运的是违法产品？很多问题食品恰恰是通过运输企业发送到全国各地的。对明知是问题食品还运输的企业该如何拴上缰绳？

终端销售少了缰绳。对于销售“没有牛肉的牛肉干”的超市，我们自然也有惩罚的手段，但是无疑也是软弱无力的。如果因为故意销售问题食品能够让他们“一败到底”，能够因为性质的严重，而处以“终身禁入”的处罚，他们还敢吗？这位市民一次性购买了10万元的假牛肉干，可想而知的是，在处理或者是审判的时候，依然会纠结于是“普通消费”还是“恶意购买”。其实，要我说，这个环节完全可以省略，不管是真消费还是为索赔，既然销售了“没有牛肉的牛肉干”，那就让你赔了夫人又折兵，让你从“牛市”变成“熊市”。