“鼠味瓜子”，谁来为我们的食品安全把关？

12月16日，湖北黄冈的方女士在某论坛爆料称，自己购买了“九江落口香”瓜子，竟在吃出了老鼠“干尸”。“打开其中一包瓜子，没想到一个‘黑坨坨’的东西一起滚了出来。”据方女士称，当时还以为是五香八角一类的东西，一细看才发现是一只风干了的小老鼠。（12月17日中国江西网）

食品安全一直使我们国人挥之不去的梦魇，大到大米白面，小到瓜子花生，无一不造假不掺假，随着生活的发展，我们关注食品的重点不再是吃的饱，吃的好，而是在此基础上的吃的安全，当面对这样那样的问题食品，我们从原来的愤怒以对，到现在的坦然面对，我们已习惯、已木然，但是每每发生这样的事，我们仍会问吃什么是安全的，怎么样才会让我们的食品是安全的。

笔者认为，食品安全的管理一是企业的自律，二是政府部门的监管。从生产企业的角度来说，天下熙熙皆为利来，天下攘攘皆为利往，他们追求的是利益，是低成本，但是自古以来就有“在商言德”之说，劝诫行商者道德自律。诚信经营、加强自律可以说这是食品企业责无旁贷的义务，但往往很多企业为追求利益，不择手段，企业道德彻底沦丧。从根源上我们的食品都不是安全的，在经过流通，我们餐桌上的食品何谈安全？从政府部门监管角度来说，我们从不缺监管的制度，缺的是执行力，缺的是监管人员的责任心和使命意识。只有被举报或者发生重大食品安全问题时，政府部门才会介入调查，这种“亡羊补牢”式监管根本不可能消除食品安全隐患。正是这样的事后监管让数以万计的有毒有害食品流入我们的餐桌，蚕食我们的身体。

一面是企业的道德良心，一面是法律的监督管理，两者唇齿相依，缺一不可，既能守法遵法，又能坚守企业道德底线，只有两者兼而有之才能还我们安全的食品。