餐饮业“打赏”值得商榷

随着发红包兴起，越来越多的餐馆引入“打赏”机制，如果对服务员感觉满意，顾客可以现场扫二维码支付“赏钱”。对于收费新模式，没有给小费习惯的中国消费者普遍表示反感。记者了解到，个别餐厅实施的打赏制由自愿走向索要，经消费者投诉后餐厅已紧急叫停。中烹协及消协人士则直言，打赏制必须建立在顾客自愿的基础上，店家提升菜品和服务质量才是经营王道。（8月28日《北京青年报》）

据报道，在消费者快要埋单时，一些餐厅的服务员总是盯着消费者扫了码、打了赏才愿意挪步，这就具有强迫消费者支付“赏金”的性质。据说有的餐厅引入“打赏”机制，除激励服务员优质服务外，目的还在于减轻餐厅的人力成本。现在，各类企业的人力成本都在飙升，低工资已很难招到合适的员工，“打赏”制不仅没有增加餐厅成本，反能提高服务质量，又提高了员工的待遇，可谓“两全其美”，因此即使有服务员主动索要“赏钱”，店家也不会干预。

我们的餐饮业需要谨慎推行“打赏”机制，不只因为它会催生强制“打赏”、过度服务、畸形服务以及不“打赏”就不好好服务，还因为“打赏”更像是西方小费文化的衍生品，给小费本来就不是中国人的消费习惯，会让大多数消费者不习惯甚至是排斥，从而选择用脚投票。顾客用餐支付了餐费，餐费已包含菜品、服务员的服务和餐馆的必要开销等费用，而餐馆为消费者提供优质服务，本是应尽义务，消费者不需另行埋单。

事实上，服务业要有好服务，光靠“打赏”远远不够。以顾客“打赏”与否、“打赏”多寡来衡量服务员服务质量，不如让顾客给服务员贴笑脸或五角星，每天被贴笑脸或五角星最多的员工，则评为服务明星进行奖励，既能避免变相让顾客多花钱的嫌疑，又能提升员工的服务积极性。餐饮业要有高人气，也不能光靠“打赏”提升服务水平，还得保证菜品口味，营造舒适的就餐环境，甚至要从网络服务、停车服务等细节服务上提升服务水平。