“动物福利”让畜禽加工与国际接轨

日前，一份由山东质监局批准发布的《肉鸡福利屠宰技术规范》引起热议，福利屠宰为肉鸡养殖产业制定“人性化”标准，从抓捕、运输到“致昏”等屠宰过程皆有涉及。这是山东省也是全国首次制定的关于肉鸡福利屠宰的行业标准。（8月30日《南方都市报》)

人们常把大哭大嚎，形容为“像杀猪似的嚎叫”，表示杀猪时猪会发出十分凄惨的叫声。不仅是宰猪，杀鸡、鸭等家禽时也会发出那种惨叫声，而且血肉横飞，这种叫声和场面让胆小的人或者小孩子听了听了以后感到十分恐惧，有的甚至在听了看了这种叫声和场面后，夜里常常被惊醒，有的一辈子再也不敢吃猪肉，家禽肉。

山东质监局发布的《肉鸡福利屠宰技术规范》，为肉鸡养殖产业制定“人性化”标准。在肉鸡的抓捕、运输、装卸、宰前静养、挂鸡以及宰杀等过程中，采取降低应激的措施，减少肉鸡的紧张和恐惧。宰杀时必须先将鸡“致昏”，使其失去知觉，再放血致死的宰前处置及屠宰。甚至对屠宰企业管理、人员、设施、病或伤肉鸡的处置等也作出了基本要求。这种屠宰方式不仅可以减少人的恐惧，也可以从“人性化”角度，减少被宰杀畜禽的恐怖，尽量减少动物在被屠宰过程中遭受的痛苦，让畜禽有“尊严”地被屠宰。

其实，不论人与动物都是生命体，都有尊严和生活的方式。虽然肉鸡等禽类最终是成为盘中餐，但是也应保持其生命的尊严，给它一个比较好的待遇，别让它们在被宰杀时那么惊慌失措。国际上许多发达国家早就制定了“动物福利标准”，形成了相应的宰杀操作规范和法规。因此，山东发布《肉鸡福利屠宰技术规范》，是与国际接轨，可以加快我国各地产业化的步伐，行业加快转型升级的速度，避免畜禽肉及其制品出口形成非关税壁垒，增加畜禽产品的出口，可谓一举多得。

“动物福利宰杀”也可以提高畜禽肉的品质，南京一些地方在宰杀鸭子，做盐水鸭时，对鸭子进行按摩，从而使鸭子肉变得更加好吃。同样，宰杀其他畜禽时，如果让畜禽有尊严地被宰杀，可以让这些畜禽不再那么紧张，肉也不会绷得太紧，这种畜禽肉可能更香。“动物福利标准”既能减少动物的痛苦，又不增加人们生活的成本，还可以提高肉的品质，这有什么不好呢？

“动物福利标准”让我们更加尊重动物，同时让我们更加重视食品的质量和标准，这样才能使我们的食品标准与国际接轨，更多地迈出国门。