“校长陪餐制”该有“阳光监督制”

又到开学季，如何确保学生们吃上“安全餐”，是个公众关注的问题。福建莆田城厢辖区学校食堂众多，单龙桥街道就分布着各类学校食堂29个，每天就餐人数近两万人。当地食药监部门根据不同学校的特点，采取了不同的监管模式。如对就餐人数500人以下，纳入Ⅲ类管理的学校，执行的是菜单公示及校长陪餐制，以此做到让校领导亲自检验食堂品质。（9月2日《海峡都市报》）

“校长陪餐制”已非稀罕事。确保学校食堂食品安全的万无一失，肯定需要全程监管、多措并举，而不是仅靠校领导们的陪餐就能“包治百病”。所以，莆田食药监部门采取分类施治的模式，只对纳入Ⅲ类管理的学校食堂严格执行“校长陪餐制”，更显实事求是和精细管理，也能避免一哄而“陪”带来的“虚假安全”。

“校长陪餐制”陪是形式、餐是重点。对于适宜采取这种安全监管模式的学校而言，通过学校领导的长期“陪餐”、放心用餐，必然也会促使校方严格建章立制，从物资采购、阳光招标、选料、制作、配送、供餐等全流程的监督把关，确保食品质量，强化问责机制，严防滋生以次充好等的安全隐忧。因此，“校长陪餐制”既非花架子，也别过于担心它的难执行。在此基础上，若再建立“阳光监督制”，或许就更能相辅相成、相得益彰了。

“校长陪餐制”到底应该怎么陪、陪几次？从各地的做法来看，似乎缺乏一种明晰的标准。比如，广东省规定从今年起，校级领导每月应至少陪餐一次，每学期陪餐四次以上，每学期各食堂陪餐次数20次以上；去年9月1日起，四川遂宁则要求所有学校食堂都做到，每餐必须指定一名校领导或食品安全管理人员参与“陪餐”，并在餐后做好详细的陪餐记录存档备案。依我之见，既谓食品安全的“陪餐制”，就不宜“三天打鱼，两天晒网”，像遂宁那样餐餐“作陪”，才能更获家长们的肯定与放心。

有不少人质疑，“校长陪餐制”重在落实，但到底能不能坚持下去，却要打上一个问号。说实话，要让校长陪餐几天可以，但长时间地执行似乎不太现实。而且，即使规定要有“陪餐”记录，未必不会出现“捉刀代笔”。所以，“校长陪餐制”该有“阳光监督制”。比如，食堂餐厅里校长“陪餐桌”，需要有个醒目标识，而校领导们在“陪餐”结束后，还可采取由随机同桌的学生签名的办法，保证这一记录不会任意作假和篡改。

对“校长陪餐制”实施阳光监督的办法，当然不止上述这些方面。而且，要使这种制度发挥更大作用，其实也不仅仅只为陪着吃上一餐“例饭”。有报道称，著名教育家、北京十一学校校长李希贵从2009年开始，每周一固定时间和学生一起就餐。学生社团根据自愿报名，每周安排七八名学生带着自己事先准备好的想法和校长一起交流。这样的“校长陪餐”，显然已超越了“陪餐求安全”的制度设计本身。放下身段的言传身教，既有利于确保学校食堂的“放心就餐”，更是一种让家长们青睐的“放心育人”。