方便面和外卖之争，鹿死谁手？

今年以来，国内方便面市场连续三年销售下滑的局面得到遏制。近日，网友对于方便面、外卖两者兴起了跨界之争。有人认为“方便面被外卖打败了，但方便面的‘衰落’是食品市场在进步”（11月26日 人民网）

纵观食品市场的大环境，方便面和外卖两者其实并不是此消彼长、你死我活的关系，而是互为补充的。方便面的衰退，是行业发展中不同产品相互碰撞，新产品野蛮生长导致的暂时性结果。

一方面，企业会不断优化自身，在竞争中求发展。为了应对困境，近年来方便面企业推出新产品吸引消费者，走高端路线。因为方便面行业技术要求不高，技术创新、规模创新和品牌创新较困难，因此方便面企业也计划在快消食品、休闲食品等领域挖掘新的生存空间。同样，外卖行业也在积极谋发展，各大外卖平台进行资本融合，打出“打折、平台红包、按时送”等促销组合拳，吸引新用户。

另一方面，时下市场需求多样化，有需求就会有市场。方便面和外卖都有自身局限性。方便面的大众标签是“不健康”，在追求健康饮食的当下，这是硬伤；同时，方便面作为速食产品，在色香味和满足个性化需求等方面都和民众要求存在差距。因此，似乎外卖会成为民众新宠。

但是，方便面有时间成本低、价格低、食品安全系数高等优势，外卖存在配送成本高、等待时间长、商品质量良莠不齐、价格偏贵等问题。随着高端方便面的推出，消费者作何选择，还是未知数。另外，随着食品行业管理规范化，产品发展空间相对变大。方便面企业不断提高食品卫生安全监测体系，外卖平台严格外卖管理，提高市场准入门槛，推行密封包装等措施，也会帮助企业走得更远。

方便面和外卖之争没有最后的赢家，这是公众希望看到的结果。试想一下，我们吃着方便面突然想吃小吃，是不是想随手点个外卖？