“光盘行动”需要常态化社会机制

近日，《中国城市餐饮食物浪费报告》显示，中国城市餐饮每年餐桌浪费食物约1700万~1800万吨，相当于3000万至5000万人一年的食物需求量，浪费率高达12%。其中，大型餐馆、游客群体、中小学群体、公务聚餐等是餐饮食物浪费的“重灾区”。（5月22日 东南网）

减少“舌尖上的浪费”，发扬勤俭节约的传统美德，惠及商家和消费者，具有多方共赢的社会效果，其意义无需多言。但是，要让“光盘行动”永远不歇脚走下去，构建常态化的推进机制必不可或缺。

各地的实践已经积累了一些行之有效的经验，如向顾客推荐“半份菜”，也让餐饮店清理剩饭剩菜的成本大幅减少，双方都感到合算。有的自助餐厅采取每人交10元押金的办法，如果做到“不浪费”，在用餐后返还押金，这无疑成为“光盘”的动力。这些颇受消费者欢迎的措施，也不乏营销作用，理应复制推广。

把成功的做法进行梳理，上升为文明餐桌的标配，实行规范化管理，很有必要。消费习惯受一些传统习惯的影响较大，比如有顾客请客，就愿意多点，显得有面子。针对这种心理，服务员应主动“唱白脸”，在点单时提出合理化建议，做东的就有了台阶下，面子里子都来了，就避免了浪费。对做到光盘的顾客，适当赠券鼓励，以奖促俭，更是一个好点子。

自律、劝导是促进文明的主要手段，但监督的制约作用亦不可或缺。如在餐饮企业开展志愿行动、执法部门监督行动、行业协会自律行动，以餐饮从业人员和招募的志愿者为主体，组织志愿者发放宣传资料，食品监督、工商卫生等部门开展文明餐饮联合执法行动，对餐饮企业进行检查评比，对不积极配合的商家，执法部门进行重点监管，媒体跟踪报道，对不文明的餐饮行为及时曝光批评，以示惩戒。此外，还要充分发挥餐饮行业协会的作用，把文明餐饮与餐饮企业信用等级评价挂钩，并作为钻石级餐饮企业评比的考量依据，合力推动，才能形成文明餐饮的氛围。

根据文明城市创建标准，依据现有的法律法规，应积极探索、不断完善创建“光盘行动”的办法，逐步形成行业协会自律、群众自觉参与、政府激励引导相结合的推进机制。对于行动积极、效果明显，示范作用突出的给予经济奖励，媒体重点宣传推介。不妨根据群众认可度，评选出一批文明餐厅示范店，实行挂牌管理。通过逐步完善有效的激励和监督办法，使舌尖上的节约逐渐深入人心，使节俭用餐、文明用餐成为习惯，固化为广大群众的自觉行为。