制止餐饮浪费要做好“加减乘除”法

餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！习近平总书记关于“坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯”的重要指示，连日来，持续在全网刷屏，发人深省。“民以食为天”，粮食安全问题，总是牵动着国人的神经。深入贯彻落实习近平总书记重要指示精神，推动形成“厉行节约、反对浪费”的良好风尚，关键要用好制止餐饮浪费的“加减乘除”法。

在思想认识上做“加法”。粮食安全是习近平总书记高度重视的问题，他反复强调要牢牢把饭碗端在自己手上。青年时期的习近平在梁家河插队时就希望让乡亲们顿顿都能吃上红烧肉。在正定时，看到这个粮食“高产县”的老百姓却不得温饱，他心情十分沉重，指出“吃饭问题是解决正定问题的当务之急”，在他的努力下，上级决定把正定粮食征购任务减少2800万斤，初步缓解了正定农民口粮紧张问题。他后来在不同地方，再到中央工作，始终心系着老百姓的吃饭问题。党的十八大以来，他对粮食安全问题和提倡“厉行节约、反对浪费”社会风尚作出多次重要指示批示，尤其是这次的重要指示，正值十分特殊的年份，新冠肺炎疫情的冲击，全球粮食安全受到挑战，再加上我国多地遭受到自然灾害影响，增加了粮食增产增收的难度，我们一定要从维护国家安全的高度来看待粮食安全问题，深刻认识制止餐饮浪费行为的重要性。

在粮食浪费上做“减法”。关于节约粮食，自古就有许多朴实的话语，“惜衣有衣，惜食有食”、“家有万担，不脱补衣，不丢剩饭”、“丰年要当歉年过，有粮常想无粮时”……对此，我们的祖辈、父辈这些“过来人”感受尤深。因为他们对曾经忍饥挨饿的日子，有着刻骨铭心的记忆。但是粮食浪费现象依旧易发多发，中国科学院地理科学与资源研究所2015年的调查显示，中国城市餐饮每年食物浪费总量约1700万吨，相当于2015年全国粮食产量的3%。当前，粮食虽然连年丰收，但这丰收来之不易，要知道“一粒粮食一滴汗，满仓粮食汗珠换”。我们每日吃穿用度，最要掂量的就是一粒米、一滴油、一棵菜，过去缺衣少食的年代如此，现在仓廪殷实的时候更不能忘了这一点。要大力倡导餐饮业推行“N-1”点餐模式，在节约的前提下，满足消费者多样化需求，让顾客吃好吃饱。倡导机关、企事业单位认真落实过“紧日子”要求，开展节约型机关创建活动，把节约理念贯穿公务接待、食材采购、做餐配餐用餐等各个方面，最大限度减少粮食浪费；机关后勤部门要把好配菜关、点菜关和收盘关，从源头上遏制浪费。在全社会持续倡导光盘行动，做到人走桌清，引导每个家庭树立浪费可耻、节约为荣的观念，让中华传统美德在家庭里生根、在亲情中升华。

在计算总账上做“乘法”。今年我国将全面建成小康社会，实现第一个百年奋斗目标，届时千百年来的绝对贫困问题将得到历史性解决，这是前无古人的伟大壮举。这一历史性成就不是凭空产生的，而是得益于中国共产党领导全国人民开展旷日持久的艰苦奋斗。习近平总书记曾语重心长地告诫大家：“即使生活一天天好了，也没有任何权利浪费！”在衣食无忧的今天，我们要多想一想现在的幸福生活是怎么来的，多多追忆红军先辈长征过草地时啃草根、吃树皮的苦难岁月，多想一想新中国成立时全国人民勒紧裤腰带大搞建设的艰辛历程，这样就会明白浪费是可耻的，是对前人付出的背叛。我国耕地资源有限，与不断增长的人口是一对共存的矛盾关系，再小的浪费乘以14亿的基数，都是不容忽视的现象级数据。我们要算历史账、算总账，在中国粮食永远是浪费不起的，什么时候都不能丢掉勤俭节约的传家宝。

在繁文缛节上做“除法”。党的十八大以来，以习近平同志为核心的党中央狠刹“四风问题”，以党风带动政风社风持续好转，但铺张浪费问题尚未从根本上杜绝，特别“舌尖上的浪费”现象屡禁不止，好面子、讲排场、比阔气、搞攀比等陋习颇有市场。有的组织和个人为了显示热情，经常组织派对聚餐，浪费是家常便饭；有的为了挣得所谓的“面子”，婚丧喜庆事宜大操大办，造成严重的浪费；有的单位为了补贴员工，推出“一元餐”，因为补贴照常，承包方没有成本意识和主动制止浪费的动力，因为少了价格的调控，员工容易产生浪费的心理，等等。这些过于追求表面的形式，既带了人情的困扰，也造成不必要的粮食浪费。“取之有度，用之有节”。我们要积极倡导绿色健康的饮食文化，剔除繁文缛节那一套，坚决抵制讲排场、比阔气、搞攀比等陋习，激浊扬清，防止“舌尖上的浪费”，身先士卒带动更多人践行节俭节约新风尚。

“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰”。我们要善于运用“加减乘除”法做好制止餐饮浪费这道算术题，从珍惜盘中餐做起，让节约粮食成为永久的习惯和风气。（肖建铃）