临期食品“倒计时”定价法引领节约风潮

建议零售价18.9元的香辣海带结，特价只要4.5元；建议零售价35元的麻花礼盒装，特价只要10.8元；建议零售价14.8元的进口饼干，特价只要5元……”在一些热门商圈或社区，以“白菜价”售卖临期食品的超市悄然走红。消费者通过“捡漏儿”省钱的同时，也避免了食品浪费。相比起线下而言，网购平台的临期食品销售来得更加直接，“倒计时”定价法让不少人眼前一亮。（5月26日《北京日报》）

食品作为特殊商品，超过保质期就意味着食品会腐败变质，对身体健康带来难以预料的伤害，因而保质期内食用是一条安全底线，也是必须遵守的商业原则。食品保质期与安全密切相关，具有十分重要的指标意义，也正是如此，食品经营者销售超过保质期的食品就属于违法行为，会为此承担相应的法律后果和风险。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第五项，若未构成犯罪，造成损害会赔偿，还会面临没收违法所得和违法生产经营的食品、工具、设备、原料等物品，吊销营业执照、行政罚款等一系列处罚。

临期食品，是指即将到达食品保质期但仍在保质期内的食品，属于安全食品的范围。这类食品因为即将到达保质期，在品相和品质上都较之于刚生产出来的食品有相当的差距，在观感上也给人以“不是好产品”的误解，因而在销售上存较大难度。据统计，全球每年浪费的食物价值达上万亿美元，重量超过13亿吨，而临期食品是其中的重要部分。之前，因有消费者亲眼目睹了盒马“大规模下架临期食品并扔掉”的场面，因而引起了临期商品到底是“该卖”还是“该扔”的大讨论。

不同的立场与角度，得出的结论并不一样。不过无论从安全还是节约的层面讲，把临期食品“倒掉”的做法不是最优选项，不值得鼓励与提倡。其实，无论从营销的策略，还是日常管理精细化的要求，以及从更宏观的利益考虑，对于临期食品的处理都应当构建更加科学的体系，通过“打折处理”的营销策略加快销售进度，最大化减少食品浪费的数量。

事实上，临期产品若在营销有法有度，完全可以消除消费偏见，激起消费者更大的消费兴趣和购买欲望，前提是要明确满足消费者的知情权，并采取专柜销售的方式。2012年1月，原国家工商总局曾发文明确，食品经营者应对食品包装、标识、生产日期、保质期和有关食品储存条件等进行自查自纠，对即将到保质期的食品在经营场所向消费者作出醒目提示。同时相关部门对“食品保质期临界”制定了具体的标准，为临期食品的合法合规销售提供了具体的遵循。

相比于非临期食品而言，解决临期食品的出路面临不少考验，这就需要既遵守安全底线，又要讲求营销策略，以科学合理的方法为临期食品找到最好的出路。比如可以针对临期的长短、时间的紧急程度，采取轻重缓急的应对措施，对临期食品进行集中标注、降价处理，设置“特价区”集中销售、进行促销。实在无以降价销售，可以低成本价卖给餐饮业，或者内部职工自行消化，甚至可以采取赠送给居民或作公益等，都能从根本上避免“一倒了之”式的浪费。

《反食品浪费法》正式实施意味着，厉行节约和反对浪费不再是口号，而是应当认真履行的法定责任。因而，临期食品的销售和处理结果，也是反食品浪费的题中之义。采取“倒计时”定价法，对临期食品分类分级分层进行销售，在保障安全的基础上为临期食品找到出路，这样的探索与尝试需要持续得到加强。（堂吉伟德）