雪莲与钟薛高并存才能让消费者实现“冰淇淋自由”

近日，关于冰淇淋品牌的话题不断，尤其是两大冰淇淋品牌钟薛高与雪莲堪称最大看点，有指钟薛高为代表的国产冰淇淋新锐品牌价格偏高，转而怀念平价冰淇淋品牌雪莲，进而更有所谓争议“钟薛高31度室温下放1小时不化”的爆料，进一步加剧了争议热度。

正如不少评论所指出，围绕钟薛高的种种争议，抛开某些缺乏科学依据的自媒体营销，本质上是对其“偏贵”的情绪释放。其实，此类争议在近年来各个产业领域始终不曾停歇，比如在手机领域，价格动辄七八千一部的苹果手机分走了行业大部分利润，而长期坚持平民路线的国产手机试图开启中高端之路，立即就有人非议其提价幅度过高。这也不禁让人疑惑，难道国产品牌就只能徘徊于产业低端，眼睁睁看着中高端市场拱手让给洋品牌？

有关国产冰淇淋“涨价”风波的另一个关键点在于，围绕雪莲与钟薛高的两极舆论忽视了市场经济的规律所在——国内消费市场呈现出分层化趋势，正如北上广互联网精英们热衷于“人均月薪五万”的职业规划，而中西部地区月收入低于1000元的居民数量多达数千万。单一化产品及经营模式无法适应消费人群多样化所带来的挑战，企业不可能再用同一种产品去服务可支配收入从几万一年到几十万、上百万一年的消费者。

也因此，从以往关注产品转向关注消费者、尤其是通过需求细分的方式圈定目标消费者，进而提供满足其需求的定制化产品和服务，成为国产冰淇淋品牌及相关产业升级的关键路径。

可以设想的是，如果国产品牌只有雪莲，就意味着被始终锁死在中低端领域，任由哈根达斯收割大部分行业利润，进而失去经济实力不断增强、愿意为美味、天然、健康、营养等更多价值溢价买单的年轻消费者。而国内消费者也无法摆脱要么五毛钱买雪莲、要么换个口味只有哈根达斯的二元消费困境。

这恐怕不是真正的“冰淇淋自由”，任何只有单一价格、产品标准的国产品牌消费市场，只会造成企业同质化竞争，陷入价格战中既不增收也不增利，无法获得足够资金用于优品、新品、名品的开发、设计和推广，市场规模越做越小，而洋品牌则凭借品牌优势坐享高价红利。

从更宏观的经济发展角度审视，单一市场会扼杀大众消费活力和潜力，无法通过创新开拓产业增量，与拉动内需的发展方向背道而驰。

根据市场研究机构提供的数据，2021年，中国冰淇淋行业市场规模1600亿元，较上年增加130亿元，同比增长8.84%。越来越多的消费者将冰淇淋与舒适感、放松减压联系在一起，希望从中获得舒缓和治愈。从中我们可以看出，冰淇淋市场正成为体量庞大的国民消费蓝海市场，钟薛高崛起让其他国产品牌看到，通过产品品质、包装、设计等创新，能够为年轻消费者带来截然不同的消费体验，拓展全新的消费场景，从而获得市场认可，也让国产品牌不再重复自己。

越来越多曾与雪莲同走低价路线的国产冰淇淋品牌开始“变身”，光明联名花博会限量款十支装雪糕售价141元；东北大板联名鲛尾蓝莓味冰淇淋单支售价19元，当国产冰淇淋品牌从单一的价格分层，延展到品质消费、时尚消费、绿色消费、服务消费，热点消费等创新，也就渗透到生活中的各个方面，推动冰淇淋产业更高层次的发展。

雪莲与钟薛高并存才能让消费者“冰淇淋自由”，只有雪莲的市场和只有钟薛高的市场都是不健康的。雪莲继续服务价格敏感型消费者，钟薛高则激活新的消费市场，不同国产冰淇淋品牌围绕消费者需求开展商业业态和服务创新，从而让产品和服务相比以前变得更新、更柔性、体验更好，为冰淇淋市场带来新的市场增长点，从而顺应多元化分级的经济发展趋势，也将带动国产冰淇淋品牌的整体升级。（毕舸）