一只黄焖鸡何以惊动国务院食安办

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食品安全是餐饮企业首要的社会责任，也是企业安身立命之根本。谁在食品安全上做手脚，就应该让谁付出惨痛的代价。

□ 湖北日报评论员 周磊

杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象持续引发关注，3月13日，国务院食安办向山东省食药安办、河南省食安办发出挂牌督办通知书，对两地核查处置工作实行挂牌督办。

使用存放多天的发酸食材，顾客食用后的剩菜回收再加工售卖，隔夜发黑的牛肉加色素后冒充新鲜牛肉……当记者暗访镜头扫过多家杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店后厨，屏幕前的“打工人”集体破防：原来每天点的外卖，竟是如此令人触目惊心的大乱炖。

坐拥6000多家门店，加盟城市超过500个的杨铭宇黄焖鸡米饭，在全国在营快餐类门店中位居前列。当这个许多人经常光顾的消费场所，曝出如此令人大跌眼镜的食品安全问题，带来的不只是消费者对涉事品牌信任的坍塌。

一个品牌形象的塑造，需要漫长时间的沉淀和积累；但一个品牌被市场淘汰出局，或许只差一个人神共愤的舆情事件。

国务院食安办挂牌督办释放一个强烈信号：食品安全绝非儿戏，舌尖安全的底线不可触碰。食品安全关乎广大消费者的生命健康，再怎么强调、重视都不为过。但刮骨疗毒绝不能止于个案：食品安全问题何以频发？连锁品牌要不要承担连带责任？健康证形同虚设暴露了哪些漏洞？这些问题不解决，类似现象就会层出不穷。

从鼠头鸭脖，到土坑酸菜，再到剩菜回收再售的黄焖鸡，食品安全领域的问题一次次刺痛公众神经。近年来，有的连锁餐饮企业在急速扩张中频发食安问题。如何在规模扩张的同时确保食品安全，成为整个行业亟待解决的问题。不少网友调侃，“塌房从舌尖开始”，戏谑背后是深深的忧虑，是对更强监管的期许。

食品安全是餐饮企业首要的社会责任，也是企业安身立命之根本。今天大家可以因为你恪守经营之道而“用脚投票”，明天大家也会因为你突破安全底线而毫不犹豫地放弃。舌尖上的安全保卫战，从来不是猫鼠游戏。谁在食品安全上做手脚，谁就是不拿消费者的身体健康甚至生命当回事，就应该让谁付出惨痛的代价。从“国民快餐”的成功典范，到食品安全的“反面教材”，一些搬起石头砸自己脚的知名连锁品牌，一再向餐饮行业发出警告：不注重产品质量、不把安全置顶，开连锁店的速度越快，埋下的风险隐患就越多，一旦僭越安全底线，就是对品牌的致命打击。

餐饮行业是最该讲良心、守底线的领域，无论是连锁大品牌还是一家小店铺，概莫能外。只有让作恶者痛，才能让守法者赢。真正把行业良心和安全生命线，融入每一道工序，注入每一道饭菜，一家企业、一个品牌才能持续获得市场信赖，才能走得稳、行得远。