对此，四川省营养学会常务理事、成都市疾病预防控制中心副主任医师李晓辉解释说，很多人对于鸡蛋的顾虑，多源于鸡蛋中含有高胆固醇。中国营养学会曾建议，普通成年人每天摄入的胆固醇不要超过300毫克，高血脂者应控制在200毫克以下。而一个鸡蛋中，胆固醇含量大约有213毫克，所以很多人对它“敬而远之”。但也有很多专家持有不同意见，因为目前并没有一项真正的人群实验证明，吃鸡蛋会使血脂升高。大量研究指出，每天吃一个鸡蛋既不会升高血脂，也不会增加心脑血管疾病风险。相反，鸡蛋中的优质蛋白、维生素和矿物质等，正是人体所需要的。

事实上，胆固醇并不是健康杀手，它是一种非常重要的营养素，参与维生素D和许多激素的合成。人们每天自身合成的胆固醇几乎达1000毫克，远比食物摄入的多。对于血脂异常的人来说，吃一个鸡蛋产生的正面作用远大于负面作用，只是要注意不要过量食用鸡蛋。(东南网手机版)