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注意:生鸡蛋保存不能横着放
2011-01-08 15:40:41

新鲜鸡蛋的蛋白浓稠,能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。生鸡蛋最好别横着放,存放久了,尤其是外界温度较高时,蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分,失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放,由于蛋黄比重比蛋白小,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。(东南网手机版)

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