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皮蛋工艺欲将申报非物质文化遗产
来源:东南网 2011-07-11 编辑:唐丽萍

“最恶心食物”源于文化差异

“皮蛋位居‘最恶心食物’首位对我省的影响目前还未体现出来,但肯定会有些影响。”中国农业经济法研究会副会长、福建光阳蛋业股份有限公司董事长余劼告诉记者,影响主要体现在两方面,一是影响我省的皮蛋出口;二是对国内消费者的消费心理产生影响。他进一步解释说,福建皮蛋很多出口到美国,CNN虽然道歉了,但是美国消费者也许就认可了这种说法,从而减少了购买皮蛋的欲望。再者也许会对国内消费者产生心理暗示作用,而这种暗示作用影响多大,目前还无法评估。

余劼分析,“CNN GO”的评选结果,是因为对中国皮蛋制作过程、食用方法了解不够及中西方饮食差异而形成的误解等造成的。” 对于这种文化差异造成的影响,余劼告诉了记者这样一个故事。福建皮蛋在出口欧洲时,好几次申请,报告都被打回来。刚开始以为是质量问题,后来通过各种渠道一打听才知道,原来是当地官员看到皮蛋黑黑的,以为会爬出什么怪物来,经过解释才消除误会,申请得以顺利通过。

他说,这也给中国的企业提了个醒,“以前我们更加注重的是食品的质量安全,认为企业只要通过美国FDA注册登记,就万事大吉了。事实上,我们不但要做好产品,还要让他们知道我们是怎么做的;此外,要多对产品进行宣传,在不涉及商业秘密的情况下,让更多的外国人了解产品的制作工艺和流程。”

为此,余劼建议,企业把中国传统食品卖到国外的同时,也要在世界各地开展丰富多彩的宣传、交流活动,加强中国传统饮食文化的推广交流工作,让中国的美食深入人心。

针对此次皮蛋事件,余劼表示,他们将在中国和美国两地举办“教老外吃皮蛋”等系列活动,邀请美国驻华领事馆官员、包括CNN在内的美国相关新闻媒体、美国消费者等参加活动,向他们介绍皮蛋的历史、制作工艺、营养价值、食用方法,向世界传播和推广中国传统美食文化。

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