水果商竟称拿烂枇杷酿酒效果更好
来源：东南快报 2012-04-27 编辑：唐丽萍

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枇杷酒葡萄酒酿法

昨日，福州一位草根专家——经常自酿果酒的董先生也和我们细说了他酿酒的经验。

枇杷酒：选取一些新鲜的枇杷，去皮，去核，塞进事先洗干净，用开水煮过的玻璃容器里面大约到三分之二的位置；在上面铺上一层砂糖，糖和枇杷的比例是1：6；密封，密封不是完全不透气，用纱布包上几层，让发酵过程中产生的二氧化碳能出来；两个月后拿出来，用纱布过滤掉杂质，装瓶即可饮用。

福州传统葡萄酒：新鲜葡萄洗净，三五个一起放在手中，然后把手伸进消过毒的广口瓶，把葡萄皮捏破，装到瓶子三分之二处即可；放进一些白糖或者蜂蜜，一般是糖果比例1：10；盖上盖子，不需盖得太严，放在20℃环境下。

装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，然后葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把葡萄皮压回去。

5至7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。把酒放进广口瓶继续发酵。

过一个星期后，再进行一次分离，用纱布把杂质过滤掉即可。