23日，刘峥在察看选育的茶树苗生长情况。

3月23日，大雨初歇的武夷山云烟氤氲，新绿重重。再过半个多月，14.8万亩的武夷山春茶将开采。

位于武夷山世界自然与文化“双遗地”核心区的星村镇里，永乐天阁茶业的刘峥在自家茶园中边查看茶树的长势情况，边不停接打电话。

“3月初，各地订单就陆续来了。出乎意料，虽有疫情，但和往年同期相比，订单反而增加了。”他告诉记者，往年3月多是茶叶销售淡季，今年由于疫情，茶客们更多时间待在家里喝茶，茶叶消耗量大增，物流恢复后，生意“逆势上扬”。

除了忙于销售，刘峥更多的精力用于迎战即将到来的采茶季。“春茶开采，我们准备好了。”他说，“我家的凤凰水仙（品种）在清明前3天左右就可以采摘，是武夷山岩茶产地中最早开采的品种之一，其他品种的采摘期也近了。”

刘峥的茶厂就在茶园边。春风吹开云雾，漏下一片阳光，制茶筛、开青弧已经在场院里铺开。“难得有日头，要抢时间清洗晾晒这些竹器。”他说，厂里的工人已经来了8个，这几天忙着清扫工厂，清洁揉捻筛、炒锅等手工制茶设备；电路和综合摇青机、烘干机等机械设备已经检查调试好；竹炭、木炭和生物颗粒燃料等，已经备得足足的。“感谢政府支持，为了不影响制茶季，政府让本地10多家燃料厂都尽早复工了。”刘峥说。

在武夷山的正岩产区内，刘峥家拥有将近200亩的山场。采茶时节，需要40多名采茶女工，和机械并用采摘。多年来，采茶工人十有八九来自江西，此次疫情给用工带来了变数。“这是今年茶企遇到的普遍问题。我们提前做好了预案，尽量找本地或附近的工人。”他说，若人手有限，大面积种植的水仙、肉桂等品种，可以采用机械化采摘；小面积种植的品种则由人工错时采摘。

刘峥已经准备好在茶叶开采前，包大巴车去浦城接采茶工。“本地的茶人也谈好，如果谁家缺工人，也可以互助共用工人采摘，或者代加工。”他说，“我们设备、燃料和人手等一切准备就绪，只等采摘期到。这一季的茶叶生产情况，相信和往年别无二致。”

今年也有新变化。茶厂刚来的新家伙，让刘峥非常得意。

“我们升级了设备，这台热风炉刚送到厂里。”他告诉记者，用热风炉替代传统的木炭加温，操作简便，又环保，不仅适应茶产业清洁化改造的趋势，还能让摇青桶、摇青间的温度更可控，帮做茶师傅提升茶品质。

“疫情期间宅家，创新不能停。”刘峥说，虽说父亲刘锋是武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人，但在传承之外，父子俩也一直在求新求变。

刘峥介绍说，茶叶的传统做法是按时令、区域进行采摘和制作，制茶讲究气候，最喜选择晴朗、吹北风的天气采摘茶叶，但天气难以精准预测，“今年，我们想换个思路，根据天气和茶树种本身的特性，选择不同的采摘标准和相应的制作方式”。近年来，在武夷山广泛种植的金观音茶树种，一般制作成武夷岩茶，武夷岩茶的采摘最佳标准为开面采3~4叶；若在一叶一芽时遇到适合的天气，就可采摘制成绿茶，能达到色绿、花香显、味醇厚；在两叶一芽时，选好天气采摘制作成武夷红茶，能出奶油香和花香，汤色金黄明亮……灵活采摘，灵活运用中国六大茶类的传统技艺，或可带来更好的收益。

“作为茶叶的制作人，有这么一段时间静心思考，如何提高茶叶品质、提升制作技艺和多元化制作方法，不失为一个好机会。”刘峥说，“本地许多茶叶销售企业和门店也都在求新求变。天气晴好，各个茶山都有人在做直播，疫情倒逼着茶商都学着直播，寻找销售新渠道。”

检查完茶厂的新设备，刘峥绕到山背后，查看错落的60多棵小茶树。这些茶树都挂着标签，是刘峥和父亲选育的新品种。“这几天正是出芽的时候，每天都要观察、记录每棵树的发芽期和发芽状态。”他指着其中一棵出芽特别多的茶树说，这几棵树从茶果种起，已经4年了，像这棵的表现就比其他优秀。这些年来，父亲和他坚持从各大山头收集茶籽，通过播茶籽的方式选育新品种，每年对茶树的生长情况、抗虫害能力、产量高低和单品类制作品质优异程度等进行详细记录、统计和比对，尽力发现更有益的茶树品种，“茶种的创新对整个茶产业来说太重要了”。