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“热狗”来源新说法 源自世博会狗肉争议
www.fjsen.com 2010-04-30 18:09   来源:世博读本    我来说两句

德国小贩发明新吃法

1904年美国圣路易斯世博会上,一位卖香肠的德国小摊贩的偶然举动也引起了人们的关注,并有幸“青史留名”。当然,其背景就是美国人关于狗的热议。

据说,约5000年前,美索不达米亚的苏美尔人最早发明了香肠。他们利用动物的胃、肠做包装,把肉类切碎,装入其中,再用火烹调,这样不但可以熟食,而且还有使食物保存时间延长的功能。后来,这种香肠做法传到欧洲,德国人将其发扬光大,他们可以做出腌制、烟熏、盐渍、风干等各种美味香肠,声名远扬。在德国,又以法兰克福的香肠最为出名,因而,香肠也被叫做法兰克福香肠。

“后来传到美国,美国人最初把这种香肠称之为‘腊肠狗香肠’。”上海食品协会专家许志文介绍,在美国卖腊肠狗香肠的小贩,前胸背着一个热水箱,里面装了保温的香肠,进行叫卖。

1904年,在世博园区的一个角落,德国人弗奇特万根专心地卖着他的德国特色香肠。这种香肠从油锅里炸出来,非常烫手,必须用刀叉叉着吃。可是没想到,一些顾客竟顺手牵羊把刀叉偷偷地带回家去了。没办法,弗奇特万根改为提供手套,使客人避免被刚出炉的香肠烫手。但洗这种手套的费用很昂贵,因此使用了一阵子后又停止了。

有一天,一个小男孩跟着妈妈来到弗奇特万根的摊前买香肠。当时,他手里拿着面包片,怕烫手,便对摊主说:“请把香肠放在面包片上。”随后,男孩把面包片一对折,就把小香肠夹在了中间。

弗奇特万根看着男孩的动作,突然灵机一动,想出了一个好办法。他订了一批船形的面包,先把面包烘热,再在中间切开,在切开的两侧涂上黄油,最后把刚从锅里取出的热香肠夹入。这样既不烫手,又省去了手套。

经改良后,弗奇特万根的香肠非常受欢迎。由于面包夹香肠,看起来很像一条吐着长长舌头的小狗,一些美国人不约而同地想到一个名词——热狗。许多美国人还停留在那场关于狗的争论中,就毫不犹豫地把“Hot Dog”(热狗)赋予了这种新鲜可口的食品。

一个世纪后的今天,美国人仍然钟爱“热狗”。据说,美国人每年消费190亿只热狗,人均90只,吃掉的热狗铺在赤道上,可绕地球26圈。

(部分资料来自《世博读本》,同时感谢上海食品协会提供相关资料。)


责任编辑:唐丽萍
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