2003年，蒋才建改行投身餐饮业，并把第一家蚝干粥店开在同安。蒋才建说，他一开始就预感到蚝干粥是个“好料”，关键是要找个好平台。也就是从那年开始，蒋才建把眼光锁定投洽会，并借机推广连锁加盟店。

事实证明，这一招非常奏效。两年内，蒋才建就在泉州、福州等地开出了几十家连锁店。2007年，蒋才建组团参加投洽会，一下子把连锁店网络延伸到江西、广东、浙江、上海等地。现今，沃头蚝干粥仅厦门就有百余家连锁店，省内合计有200多家连锁店。

如今，国内半数以上省（直辖市、自治区）都有沃头蚝干粥连锁店。

设立起因：

市民抱怨 展会“嫌贫爱富”

项目对接会可以说是投洽会的一大创举。

据组委会一分管基层工作的官员介绍，这个精彩创意是来自厦门市副市长黄菱。而项目对接会之所以增设品牌连锁加盟对接会，起因则是：投洽会招商效果虽然显著，但有市民抱怨，投洽会眼里只有大企业，却鲜见普通市民的身影。

2003年9月9日，投洽会第一次举行项目对接会。国内外不少投资商对这种“一对一、面对面”的洽谈方式，感到很新奇。

当年，项目对接会现场犹如庙会，吸引了众多嘉宾，就连逛展会的市民也来瞧热闹。但是，走进会场，市民却发现，这些“待嫁”的项目动辄数百万元、上千万元，小市民根本就拿不“动”。于是，有市民抱怨：投洽会“嫌贫爱富”，将中小投资者排除在门外。

几经调研，投洽会组委会认为有必要扩大项目对接的内涵和平台，“要尽可能多地让普通市民参与进来”。

2006年，在黄菱等官员的建言与张罗下，也就是在投洽会举办十周年之际，组委会与厦门连锁同业公会联办了第一届品牌连锁加盟对接会。这，便是投洽会为普通老百姓捧出的第一道“投资大餐”。