厦门人：秋冬进补吃虎鳗
www.fjsen.com 2012-12-17 15:28 来源：厦门网 我来说两句
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滋补虎鳗汤 材料:虎鳗、猪龙骨、当归、桂圆干、党参、红枣、淮山 做法:将虎鳗切段，放入油锅中煎至金黄，与猪龙骨等其他配料，下水大火烧开，再小火煲两小时即可。 厦门人最传统的食用虎鳗方法，滋补元气养生固本，尤其适合秋冬之交食用，可补虚壮阳、祛风明目。
黄豆酱蒸虎鳗 材料:虎鳗、豆腐、黄豆酱、葱丝 做法:虎鳗切片下黄豆酱拌匀，铺于切好的豆腐片上，入蒸笼蒸熟后淋上少许豉油，撒上葱丝，淋上热油即可。 厦门菜系中传统的豆豉清蒸海鲜的创新改良，没有采用豆豉而是选用了黄豆酱，更适合虎鳗本身的食材特性，浓郁酱香中的鲜味与众不同。 |
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