一个决策推进食用菌生产大县迈向强县

从“椴木砍花”的草根故事里走来，经过几十年的不断发展，古田县成为了全国食用菌生产大县。

近年来，古田县进一步把食用菌产业确立为全县的支柱产业加以培植发展，全面实施“基地、工厂化，品牌化和科技兴菌”三大发展战略，推进了食用菌产业化进程，加快了产业升级换代的步伐，审时度势，果断决策，提出要从食用菌生产大县迈向食用菌生产强县、把古田“中国食用菌之乡”建成“中国食用菌之都”的发展目标，加大科技开发力度，走科技兴菌发展道路，以确保食用菌产业长盛不衰，在群雄竞争中立于不败之地。

今年初，经国家标准委批准，全国银耳标准化工作组又在古田县成立，全国银耳标准化工作组按照国家有关法律法规和政策的要求，结合生产发展实际，进行银耳相关国家标准的制（修）订工作，推进银耳产品和食用菌产业标准化体系的建设和完善，力求在食用菌相关标准国际化人才队伍建设等方面取得新的突破，以全面提升食用菌产业的规模水平；至目前该县已研究开发出36个菌类，菌类生产开发居国内领先水平，逐步形成了“主栽品种规模不断扩大，珍稀菌类齐头并进”的发展格局，同时还组织开展了一批重点技术科研攻关，确保了全县食用菌支柱产业的可持续发展，而且还实现了“三大转变”，即从重生产向市场转变，从粗放型向精深加工型转变，从传统型向科技型转变，实现了产业升级，使该县成为全国生产规模最大、产量最高、品种最全、科技实力最强、营销网络最广、批发市场最大、辐射示范功能最优的食用菌强县。

当前，国际经济危机正在席卷全球，食用菌行业自然也不能幸免。为了确保古田食用菌产业在全国保持着领先水平，加快发展，努力在危机中做到化“危”求“机”促进产业升级换代，实现食用菌产业不断超越、不断升级、不断迈向新的起点，成为名副其实的“食用菌之都”。

为了增强产业发展的后劲和提升产业的发展层次，古田县积极开展科研攻关，加快新品种、新技术、新工艺的开发、引进和推广，不断提高食用菌产业的科技含量和技术水平。

在新品种研发上，加快食用菌产业从传统型向科技型转变，做到“人无我有、人有我优、人优我特”。如对于被广大专家学者誉为21世纪保健食品的银耳产业，古田县一方面加大科技攻关的力度，通过菌种的提纯复壮和培育，提高了传统银耳的生产水平，并培育出“雪杉耳”等新品种，与此同时，还积极壮大银耳的“家族”－－从北方引进黑木耳新品种，实现黑与白木耳并驾齐驱，确保一旦白或黑木耳的消费市场进入低潮时，立即有新品种补进空挡，实现“东方不亮西方亮”，保持产业的长久不衰。

同时十分重视科技兴菌，成立了“食用菌研发中心”，使菌种开发，新品种、新技术引进、驯化能力日益增强，目前在古田县食用菌种质资源库里已收集食用菌菌种30多种，保藏菌种试管1000多支。已成功分离出4个新种株进行试验，最大限度地挖掘古田食用菌品牌价值，促进古田银耳品牌不断升值和整个食用菌产业质量全面提升。

在产品精深加工过程中，该县努力加快食用菌产业从粗放型向精深加工型转变，大力发展加工业特别是精深加工业，把基地优势转化为加工优势，进而转化为经济优势，引导企业尽可能地利用新技术、新工艺、新设备，引进、推广国内外保鲜、加工、包装、贮运等方面的先进技术和工艺，提高食用菌产品的质量和附加值，不断增加农民收入。

今年上半年，古田食用菌产品在市场普遍疲软的情况下，行情不断看好，成为经济效益最好的一年和最抗经济危机的行业，特别是食用菌出口化“危”为“机”逆势增长，据宁德市统计数据，全市的食用菌出口同比增长80.4%和152.2%，有力地提振了市场信心；也为农产品在危机中实现转身起到了示范作用。