全国网络媒体宝鸡行：品美食 话人文

东南网5月24日讯(本网记者 倪斌)宝鸡有不少名优小吃，特别是臊子面、擀面皮，在全国都享有盛名。5月23日下午，参加全国媒体宝鸡行记者编辑就在宝鸡眉县闫家堡民俗村品慕名品尝了臊子面，擀面皮。美食味美，但美食中蕴含着的不仅是味道。

臊子面面讲究“薄 筋 光”，汤讲究“煎 稀 汪”，味道讲究“酸 辣 香”。意思是面条要细长，厚薄均匀并筋道光滑；汤需保持一定热度，且汤质不浓稠，并需红油浮面，看上去油汪汪的；吃起来酸辣，筋韧爽口，回味无穷。一碗酸辣鲜香的臊子面端于面前，看着就足以让人口舌生津。臊子面看上去较为简单，但做起来并非易事。一碗正宗的臊子面，仅制汤就需十多种调料进行烹制，制作者还必须把握好各种调料的用量。臊子面出自周礼之乡，这“神来之食”也顺理成章的成为当地农户祭祀先祖最心诚的贡品。一碗面里除了酸辣香的味道，更有着宝鸡人的团结、朴实，守礼、诚信的人文内涵。凡外出的宝鸡子弟，最让他们难舍的便是这碗酸香无比，回味绵长的臊子面。