螃蟹打兴奋剂？ 水产批发户称“传言”不可信

螃蟹腹部有“针孔”(画圈处)

东南网9月10日讯(海峡都市报记者 朱丽萍 文/图) “水产卖家用针管向海蟹注入海水和化学药水的混合物，这种混合物可能是类似兴奋剂的东西，可让螃蟹更鲜活更好卖一些。”最近，国内部分论坛上，类似有关“针眼蟹”的消息传得沸沸扬扬。海都记者留意到，在网上，关于“针眼蟹”的针眼总共有三种猜测：1.注水增加重量;2.注射器抽蟹黄;3.给螃蟹注射兴奋剂。那么这三种说法有根据吗?昨日，记者采访了福州多位从事螃蟹销售生意一二十年的业内人士以及相关专家。

忧心 螃蟹现“针孔”市民不敢吃

“最近微信朋友圈，不少朋友转发了‘针眼蟹’的内容，并贴出图片，图片中的螃蟹每只都有几处针孔。有注水的，有注射蛋黄冒充蟹黄的，还有注射兴奋剂让螃蟹看起来更有活力的。”福州张女士说，正好中秋节，她家里也买了梭子蟹做火锅。出于好奇，她便查看了自家购买的几只蟹，结果发现，其中几只蟹还真的有“针孔”。

福州马先生也说，买回家的螃蟹有点奇怪，有一只螃蟹的背部有针眼大的小孔，煮熟了之后螃蟹肉不多，肚子里是一包水，他担心商家会注射兴奋剂，不敢给孩子吃。

调查 福州水产批发户称“传言”不可信

昨日，记者走访了福州新西营里批发市场多个水产摊位，发现多数螃蟹腹部光滑，并没有看到有针眼大的小孔，但有个别螃蟹的确在腹部处有针眼大的小孔，有的螃蟹在背部还有贝壳寄生物。

福州新西营里批发市场新华活鲜龚老板说，市场上死蟹的价格只有活蟹的一半，给螃蟹注水，根本增加不了多少分量，这样做得不偿失。而且螃蟹还很脆弱，周围环境稍微改变就会死，更别说注射其他液体了。

龚老板说，因为蟹壳的两端和钳子都很尖，在运输的过程中相互碰撞，在蟹壳上扎个针眼一样的小孔是很正常的事。

“做水产这么多年，从来没听说过给螃蟹打兴奋剂的。”福州新西营里批发市场多位水产批发户表示，“往螃蟹里注射兴奋剂，可以让螃蟹活得时间更长”的说法让他们觉得不可思议。他们表示，螃蟹扎完之后容易死，他们不会为了给螃蟹注水，造成自己更大的损失，并且有人试验过，如果注水，水会从螃蟹嘴里吐出来。

此外，水产批发户说，注射器根本打不进蛋黄，因此也不存在给螃蟹注射蛋黄充当蟹黄的事。

螃蟹煮熟了之后为何全是水呢?针对市民质疑，水产批发户说，现在螃蟹质量良莠不齐，质量差的螃蟹，煮熟后就是一包水，比较瘦。

释疑 多种情况可出现“针孔”

“螃蟹表面出现针眼大小的孔洞，有可能是螃蟹在生长过程中，由微生物侵蚀造成的，比如不少螃蟹外壳都会寄生贝类等;此外，蟹壳的两端和钳子都很尖，在运输的过程中相互碰撞也可能导致出现‘针孔’。”福州水产工业协会林会长表示，发现螃蟹的上述情况时，可以放心食用。

毕业于厦门大学生物系的蔡嘉力博士在接受媒体采访时也表示，“网上的螃蟹注水观点并不符合科学。”他说，买来的螃蟹都是活物，在市场上也浸泡在水中，会自主调节体内的水分，就算强行灌入高密度盐水增重，也只会破坏螃蟹的脏器导致螃蟹更快死亡。

蔡嘉力博士说，网上流传的打兴奋剂刺激螃蟹活动的言论更是站不住脚，在实验中给螃蟹注射氢氧化钠等化学药剂确实会瞬间刺激螃蟹的活动，但同样也会导致螃蟹在很短的时间内死亡。