全国网络媒体山西行走进老西醋博园

东南网11月19日讯 （本网记者 阙燕芳）山西是醋的发源地，说到山西必提到醋，11月18日上午， “网聚魅力山西”第九届全国网络媒体山西行首站，采访团就来到了位于榆次工业园区的老西醋博园，感受山西历史悠久的醋文化。

“老西醋博园”是以山西“美和居”老陈醋酿制技艺为核心，集山西老陈醋生产与科研；健康、养生体验、旅游为一体的综合性生态工业园区。

在老西醋博园，采访团参观了古色古香的美和居醋坊，作坊内,“蒸、酵、熏、淋、晒”的老陈醋制作工艺和步骤一览无余。在这里，采访团详细了解山西陈醋选料、配料、蒸料、厌氧酒化等复杂的制作过程。

参观完山西老陈醋制作工艺，采访还尽兴品尝了酿制八年之久的老陈醋。

“又酸又甜，味道不错”，长城网的记者说。

目前，“老西醋博园”是国家非物质文化遗产和食醋行业唯一的国家级非物质文化遗产保护示范基地。它不仅保护了传统技艺，又形成了行业特色，让更多人知道山西醋发挥了重要的作用。