漳州餐具消毒行业存猫腻：一块擦碗布擦一天

烘干区，往往变异成“晾干区”

海峡导报讯　昨天曝光了漳州市华艺、净洁这两家消毒餐具“黑作坊”。事实上，全市没有登记在册的消毒企业仍有很多，这些企业生产出来的消毒餐具也在餐馆里流通。

那么餐具消毒行业，到底存在哪些猫腻呢？一位从事餐具消毒多年的业内人士，向导报记者道出其中的“玄机”。

为了保护当事人的隐私，导报记者在文章中暂时将这位业内人士化名为“H先生”。

解密一：用工业碱除残渣

多年前，H先生就进入餐具消毒行业。“刚开始，我也是家庭作坊式生产。”H先生直言不讳。

为了节省成本，洗衣液和工业碱，是去污的最好原料。“特别是小的餐馆，由于使用量不大，一般两三天才送一次货。”H先生说，由于长时间堆积，一些食物残渣变质发霉，甚至凝固在餐具上。这也是第一步消除残渣工艺中，最为头痛的事。“去除残渣大多是靠手工，将餐具里容易清除的残渣清除后，就放入有洗衣液或工业碱的水里浸泡。”H先生说，接着，将浸泡的餐具捞出放入另一个清水池中清洗。“有些小作坊会再多一道清洗程序，就是再用一个清水池，再清洗一遍。”H先生说，一些家庭作坊式的小厂，现在依旧沿用这种洗涤方式，不敢标厂名，更不敢标生产日期。

解密二：一块抹布擦一天

清洗工作算是结束了，接下来是烘干、消毒的过程。“可是有些小企业，特别是小作坊，为了节省成本，根本就没有消毒的环节。”H先生说，常见的做法是，用抹布擦干餐具表面的水渍，然后堆放在通风的地方晾干。

H先生说，由于餐具的油渍没有彻底洗净，放着通风或放在太阳底下暴晒的餐具，容易招来苍蝇，会滋生细菌。“擦餐具的抹布，也不是擦一个碗就换干净的，而是重复使用。有的工人嫌麻烦，一整天就用一块抹布。”H先生说。“经过几道程序，餐具表面的残留大部分能清除，但工业碱能清除吗？”H先生说，所以很多消费者用餐时，会发现餐具有异味。

解密三：深色餐具掩盖真相

白色餐具上的污渍容易被发现。H先生说，有的小作坊，为了消除这个“弊端”，竟选用深色的餐具。

导报记者从市场上搜集的亿家馨、华艺、净洁等3套餐具进行比较，果然发现有的餐具颜色偏深。“正规企业生产出来的餐具，会在餐具的包装上，印上企业的名称、地址、联系方式，并注明保质期和生产日期，但一些小作坊的产品，根本不敢这么做，担心被印在外包装上的资料‘出卖’，遭消费者投诉。”H先生说。

记者手记

洁净餐具不容易

那么这些小作坊生产出来的餐具，为何还能在餐馆里流通呢？

导报记者在暗访时，一位餐馆老板说，他们只要价格便宜，至于餐具是否经过消毒、是否干净，不负责任，“如果消费者觉得餐具不干净，大不了就给他换一套，还不满意，就提供开水，让他们再烫一遍就好了”。

餐馆老板的话让人寒心。而H先生说：“就因为这市场现状，即便有些小作坊被举报查封，但过段时间，又偷偷生产。”

这如何能让消毒餐具干净起来呢？

评论

呼唤监管

去除残渣，竟然用的是工业碱；一块抹布，一擦就是一整天。这样生产出来的“消毒餐具”，不由消费者不担忧，也不由不愤怒。

饮食安全，是老百姓的生命线，怎么强调都不过分。这也是各地政府举全力严打不懈的根本原因所在。

然而，法律的威慑、百姓的愤怒，仍难阻挡一小部分商人铤而走险。这小小的一次性餐具，就困扰了消费者N年。

天下攘攘，皆为利往。无良生产商眼中只有一个“利”字，终将为此付出代价。但我们也要审思，无良的只是生产商吗？餐馆老板竟然认为事不关己，高高挂起，这不也是无良的表现吗？

商人的无良也就罢了，消费者往往大事化小，小事化了，无形中也助长了无良商人的气焰，让自己陷入日复一日的就餐担忧中。

因此，社会良心，此时显得尤为重要。有了社会良心，有了社会正气，这有什么难解决的？！

当然，培良心、树正气，是一个比较长的过程，见效没有那么快。当前最有可为空间的，还在于监管，政府监管和行业监管。

政府相关部门要担起责任，加强巡查密度和处罚力度。而行业协会，要加强自律，出台行业规范，让无良生产商没有生存空间。

期待这一民生大事有个好的了结，不再让消费者担忧，乃至愤怒。