金龙鱼五常大米直链淀粉不达标 口感排名垫底

测评报告三:五常大米综合评价大食品陆家村更佳,葵花阳光垫底

随手一搜,各大电商平台上五常大米品牌多达数百个,面对如此之多的品牌,消费者究竟应该如何选择?有机米是否真能给你带来最可口的体验?价格便宜的五常大米中到底有没有好货?

2015年6月,《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了福临门、金龙鱼、葵花阳光、大食品陆家村、北大荒、正谷、十膳九米、柴火大院等8品牌五常大米,及北大荒、福临门等两品牌东北大米。检测直链淀粉、胶稠度、粗蛋白等大米品质指标,镉、无机砷、黄曲霉毒素B1等安全性指标及五常大米的特征性香味物质2-乙酰-1-吡咯啉。

检测结果显示,所有大米的无机砷、黄曲霉毒素B1和镉含量都在国家规定范围内。五常大米中,大食品陆家村有机稻米综合评价较高;葵花阳光因香味物质含量和品尝评分等品质指标排名靠后,综合评价略逊。而普通东北大米福临门寒香米因胶稠度较低、品尝评分等各项品质指标靠后,综合评分远不如五常大米。

哪款五常大米是好吃又便宜?

黑龙江省农科院五常水稻研究所所长张广柱强调,单一指标评价大米的品质并没有太大的意义。他指出,粳稻品质指标主要包括:碾米品质、外观品质、理化品质和蒸煮食味品质。而本刊评价五常大米的品质,主要结合直链淀粉、胶稠度、粗蛋白含量等其他理化指标以及蒸煮食味品质。综合这些指标,张广柱认为,可以在一定程度上反映产品的口感。

本刊综合胶稠度、直链淀粉、感官评定的品尝评分、水分、无机砷、黄曲霉毒素B1、镉、粗蛋白、2-乙酰-吡咯啉各个指标评价五常大米的品质。站在消费者的角度,在安全的前提条件下,代表大米香气香味的2-乙酰-吡咯啉以及感官评定所占权重相对较高。

综合评价显示,大食品陆家村有机稻米品尝评分和香味物质含量都是最高的,综合评价最佳。葵花阳光精贡五常稻花香综合各方面评价,表现相对较差。而金龙鱼原香稻和正谷有机原稻米在直链淀粉不达标的情况下,综合评价也是相对较差。(如图5)

从本刊此次取样情况来看,有机米价格一般比非有机米更贵一些。“这跟有机米种植地块所处的环境、种植方式以及亩产量有关”,大食品陆家村相关人士对记者说。消费者可根据自己价格可接受程度进行理性选择。