生鲜牛奶未必鲜 “鲜奶吧”奶价比进口牛奶还贵

国家食药监总局提醒：

散装生鲜奶灭菌不彻底不建议直接饮用

记者了解到，国家食药监总局于7月6日、7月10日接连发布《解读“生鲜奶”》、《食品安全风险解析：解读“生鲜奶”》两篇关于生鲜牛奶的公告，解读指出“生鲜奶在营养成分和人体健康功能等方面与预包装的纯奶并无差别”，但是由于灭菌不彻底存在安全隐患，不建议市民直接饮用。

公告中提到，目前市场上有少量生牛奶以散装形式出售，市民购买后一般是进行煮沸处理，然后直接饮用。其特点在于，由于未经过均质工艺处理，这种散装销售的生鲜奶中含有的乳脂肪球较大，煮沸后会发生聚集上浮，从而给市民带来“粘稠”、“风味浓郁”的感官印象。

然而，为什么“风味浓郁”的生牛奶却不建议直接饮用呢?国家食药监局解读指出，由于纯牛奶中营养丰富，极易受到动物体以及挤奶环境中微生物的污染，受到环境中的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌、真菌等，以及源于动物体的布鲁氏杆菌、结核杆菌等人畜共患致病菌等微生物感染。

不同于这些散装生鲜奶，盒装、袋装的纯牛奶一般要经过冷却、原料奶检验、除杂、标准化、均质、杀菌(巴氏杀菌或超高温灭菌)等多个制作工艺，安全得以保证。