蔡晓峰：青运会食材需进行“三重”检测“两段”跟踪

新华网福州8月15日电(记者 蒋巧玲 实习生 姚娇 王维伦)距首届青运会开幕式仅剩2个月，青运会福州市执委会食品安全部常务副部长、福州市市场监督管理局副局长蔡晓峰今天接受采访表示，为保障青运会食品安全，所有食材必须进行“三重”检测和“两段”全程跟踪。

据了解，目前，青运会福州市执委会食品安全部已制定完善了《食品安全保障工作方案》。该方案要求重点做好食材基地遴选、食材从生产到餐厅的全程监管以及监管人员的培训演练。其中，食材基地遴选需要经过实地考察、研讨、抽样等多个环节，目前，执委会食品安全部已实地考察了25家基地。而食材的全程监管作为重中之重，则必须经过“三重’检测和“两段”全程跟踪。

“三重”检测即食材在基地进行第一重检测，进入仓储前进行对比检测，食材加工、运输进入到青运村厨房时进行第三重检测;“两段”指的是对连江食材总仓加工生产的驻点监管和食材基地按责分工的驻点监管。 “食品安全的监管是个风险防范和监控的过程，各个环节、节点对接都要落到实处，这就需要监管人员弄清楚自己在某时间段里的工作岗位是什么，要完成什么任务。”蔡晓峰表示，由于青运会是福州市乃至福建省举办的第一次大型赛事，客观来说保障经验不足，为此，下阶段必须强化监管人员的实战培训和演练，提升其对食品安全突发事件的处理能力。同时，执委会食品安全部还将添置先进的快检设备和现场检测专用车，借此提升检测效率。