访谈实录

主持人：各位网友大家好！这里是“崇德向善 诚信福建”网络访谈现场，我是东南网视频节目主持人陈晓青。“爱国、敬业、诚信、友善” 是社会主义核心价值观是从公民个人层面提出的价值准则，是每一位公民都应当树立的道德规范和价值追求。诚信道德规范既是市场经济领域中基础性的行为规范，也是个人与社会以及个人之间的相互关系的基础性道德规范。为贯彻落实我省《关于培育和践行社会主义核心价值观的实施意见》和即将印发的《福建省培育和践行社会主义核心价值观行动重点工作安排》要求，加强诚信宣传教育，推进“诚信福建”建设，中共福建省委宣传部在今年9月举办2015年“崇德向善 诚信福建”网络访谈活动。“民以食为天”，作为与老百姓生活息息相关的食品生产经营企业，其诚信的重要性不言而喻。今天我们专门邀请到四位嘉宾和广大网友一起来探讨“食为天的诚信之本”这一话题。首先让我们一起来认识一下今天做客东南网演播厅的四位嘉宾，他们分别是福建省食品药品监督管理局稽查处调研员黄海荣。

黄海荣：各位网友好，主持人好！

主持人：福建永春老醋有限责任公司总经理康建国。

康建国：主持人好，各位网友好！

主持人：福州永和鱼丸制作技艺第三代传承人刘景舒。

刘景舒：各位网友好，主持人好！

主持人：厦门大学新闻传播学院副教授苏俊斌。

苏俊斌：主持人好，大家好！

主持人：俗话说，开门七件事，柴米油盐酱醋茶。康总，你企业做的是醋，而且“永春老醋”是全国的四大名醋之一。早在北宋初年，永春民间开始酿造老醋，而且现在永春的醋厂也是遍地开花，那么你的产品是靠什么赢得市场、赢得顾客的呢？

康建国：“永春老醋”作为中国四大名醋享誉海内外，它源自于民间。今天“永春老醋”这一品牌传到我们这一代人手中，作为接棒人、传承者，我们在经营企业的同时，想的更多的是责任，是如何把几代人的心血发扬光大。

主持人：说到这个醋它跟老百姓的生活是息息相关，那么我想请问一下黄处长，醋这一产品有没有行业性的标准或者国家标准呢？

黄海荣：食醋按品种分类分为酿造食醋和配制食醋，其中酿造食醋是指单独或者混合使用各种含有淀粉、糖的物料和酒精经过微生物发酵酿制而成液体调味品。配制食醋是指以酿造食醋为主体，以冰乙酸等混合配制而成的调味食醋，且酿造食醋的添加量不得少于50%，酿造食醋执行国家标准，配制食醋执行行业标准。标准均对其产品分类、技术要求、食用方法、检验规则和标签、包装、运输、储存等提出了具体要求。例如酿造食醋按发酵工艺还可以分为固态发酵食醋和液态发酵食醋，总酸含量应当大于3.5克，也就是每100毫升3.5克。通过检验检测如果100毫升大于3.5克的，那它就是合格的。这个食醋的保质期瓶装要不能低于12个月，袋装的不应低于6个月。