访谈实录

主持人：其实说到食品安全问题，社会上广泛的人会认为我们对食品安全问题的惩治力度还不够大，四位是怎么样看待这个问题的呢？

黄海荣：食品行业多数企业是讲诚信的，失信企业还是少数、个别的。在餐饮服务环节，我们省从2012年开始实施了餐饮服务食品安全监督量化分析管理制度，运用风险性评估手段，对餐饮服务单位进行风险分级和信誉度分级、量化分级等食品安全风险评价。我省还要求餐饮服务单位在经营场所设置餐饮服务食品安全等级公示牌，摆放、悬挂、张贴在餐饮服务单位的门口、大厅等显著位置上，接受社会监督。同时为进一步提高餐饮服务食品安全水平，我省今年将在全省范围内开展创建餐饮服务食品安全示范街、示范店工作以及“名厨亮灶”建设工作。通过这些工作的开展，有利于进一步增强餐饮服务单位食品安全意识和自律意识，推动餐饮服务单位软硬件升级；有利于创新餐饮服务食品安全监管的机制，落实食品安全责任，规范食品安全秩序，提升食品安全水平；有利于动员社会各界参与餐饮服务食品安全监督，创造安全、放心的消费环境，不断满足人民群众日益提高的餐饮服务食品安全的需求。

康建国：“三鹿”事件击垮中国整个的乳业，所以防微杜渐、严格监管非常重要。对于任何恶意违规行为，一经发现，严格打击是非常重要的。因此避免塌方式的危机，对企业生产过程中可能出现的问题，加强对监管部门、对企业经常监督检查也会起到防范危机的作用。一些不专业的新闻制造者，推波助澜、制造热点也是不负责任的。行业的专家、学者要挺起腰杆，对涉及的技术问题作权威的解读，减少消费者的疑虑。

主持人：刚刚我们聊了很多都是关于食品行业出现安全的原因，接下来想跟大家聊一聊对策，想问一下两位老板，你们觉得当下应当怎样建立一个诚信的饮食消费环境呢？

康建国：企业肯定要加强宣传，形式可以多种多样。我们公司一个重要举措就是建立一个观光工厂。依托传统生产环境、悠久的食醋养生饮食文化，把整个工厂改造成工业旅游观光点。消费者可以现场目睹老醋生产的真材实料，品尝正宗产品的特色风味。这对区域市场的信誉传播，起到很好的作用。当然，对于大型企业来说，可以利用网络平台，实现网络透明生产，让消费者眼见为实。利用现代的技术，实现产品的原料和生产过程的可追溯性，也是取信于消费者的重要举措。