莆田人在端午腌制咸鸭蛋 传说可以“避五毒”

洗鸭蛋、擦干、裹盐……端午节在即，5月31日，荔城区新度镇蒲坂村村民戴秀珠在家制作咸鸭蛋，为过节做准备。

她将前几天用茶叶和盐水浸泡过的鸭蛋一个个挑拣出来，再裹上一层层湿的红粘土，然后放入事先准备好的塑料袋中密封腌制。她说：“每年端午节，我都会为家人做粽子和咸鸭蛋。”

她告诉记者，端午节有“避五毒”的说法。传说中的“五毒怪”在端午节这天会危害人间，这“五毒怪”就是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子。人们要吃“五红”，而莆田常见的“五红”有雄黄酒、苋菜和红油鸭蛋，整个夏天就可以辟邪避暑了。

咸鸭蛋是腌制品，相对于白水煮蛋，存储时间更久，尤其是在不易存储食物的夏季更是不错的选择。咸鸭蛋不仅营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁等各种微量元素、维生素，易被人体吸收。其咸而微寒，能滋阴、清肺，还能治疗夏季膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄利等病症，是夏日食补与佐餐的佳品。

农历五月份被视为“毒月”“恶月”，端午节更是“九毒”之首。在端午节吃咸鸭蛋，不仅图个吉祥圆满，还能祛毒消暑，对身体健康有好处。

戴秀珠说，以前，家中长辈会在端午节前一两个月开始腌制。现在，很多人已经不再自己腌制，她则更喜欢自己做。咸鸭蛋不宜太咸，腌制20天左右就可以取出食用；喜欢咸点则可以多腌制一段时间。