《福建省食品安全地方标准 佛跳墙》正式发布

12月18日，以“福州佛跳墙 美味传世界”为主题的2022福州佛跳墙文化节暨佛跳墙产业联盟大会在福州马尾中国船政文化城举行。大会现场，由相关协会及京东在内的行业企业共同起草制定的《福建省食品安全地方标准佛跳墙》（DBS25/007-2022）正式发布，京东生鲜与福州市佛跳墙产业协会签署合作框架协议，双方将发挥各自优势、紧密协作，就共同发展“福州产业带”建立全面、长期、持久的战略合作关系。

做大做强汇聚智慧抢抓佛跳墙产业发展机遇

在本次佛跳墙产业联盟大会上，福州市佛跳墙产业协会正式揭牌成立，福州佛跳墙区域公共品牌也正式启动创建。而随着由相关协会及京东在内的行业企业共同起草制定的《福建省食品安全地方标准 佛跳墙》的正式出台，佛跳墙产业在标准化道路上迈出坚实步伐。

据了解，佛跳墙地方标准对佛跳墙的产品分类、质量等级、技术要求、生产加工过程等作出相应规定，明确“佛跳墙”主要原料要用到鲍鱼、海参、鱼胶、干贝等及其规格大小。同时规范了生产流程中的熬汤工艺，并对汤汁的蛋白质、脂肪含量、羟脯氨酸作了明确的规定。为佛跳墙产业化发展奠定了基础，极大地助推了产业的规范化与标准化，对约束佛跳墙企业的市场行为、维护佛跳墙品牌形象、推广闽菜文化有着重大的意义。

精准发力让“中国佛跳墙看福州”成业界共识

大会现场，京东生鲜与福州市佛跳墙产业协会签订合作框架协议，双方将充分发挥本地资源优势以及京东在电子商务、大数据平台、金融、现代物流领域的综合优势和以数字科技为核心的立体化产业竞争优势，重点围绕福州产业数字化建设、商家服务中心、特色农业、精准扶贫、电商人才培训项目开展全面合作。

京东生鲜采销部、销售运营总经理王文博表示，食品安全是人民群众生产生活中最重要的一环，推动食品生鲜行业发展规范化是京东生鲜的重要使命，本次佛跳墙产品标准的建立将是京东生鲜推动打造标杆产业的重要战略。京东作为一家有责任和使命感的企业秉持着“客户为先”的原则，致力于通过电商平台的力量治理无序的市场，在商家准入、商品发布等方面加强规范管理，切实保证用户的购物体验。京东希望跟福州当地政府、海文铭这类头部企业打造良性合作关系，将佛跳墙品类进一步做大做强。

严抓品控多纬举措将国宴美食送上大众餐桌

今年6月，京东超市联合中国预制菜产业联盟发布并实施电商渠道首个《佛跳墙预制菜标准》，通过9项举措、16条标准、4条专项扶持政策，从售前、售中、售后3大板块全方位建立管控措施，确保渠道食品安全与客户体验，助推佛跳墙产业带稳步高效发展。

数据显示，2022年年货节期间，京东自营佛跳墙销售额同比上涨380%，发展势头迅猛，预测今年也会有100%的上涨趋势。基于如此庞大的消费市场，京东生鲜还特别针对佛跳墙品类制定《京东自营佛跳墙商品管理规范》，对原料、成品、零售全流程进行质量监督，旨在为消费者提供放心、安全的商品。

佛跳墙要走向全国，不仅要严格品控，还需要供应链和销售渠道的加持。去年10月，京东生鲜与福建冷冻冷藏食品协会达成合作，充分整合佛跳墙的地方供应链资源，依托京东强大的冷链物流和品牌营销能力，促进产品销售，提升其品牌影响力。

多年来，针对传统地标农业产业普遍存在的规模小、收益低、产业链短、线上销路不畅、仓配运设施不齐全等问题，京东推出贯通产业上中下游的十六项举措，探索出一条“政府+企业+京东”三方联动的国家地标产业带发展战略，打造出全产业链合作、深度共建、品牌保护、品牌推广的四大模式，并通过打造“奔富村”，帮助宿迁“霸王蟹”、大连海参、修文猕猴桃等传统特色产业带突破发展瓶颈，助力企业增利、农户增收，同时也为大量返乡大学生、退役军人提供就近就业岗位和创业机会，以“地标杠杆”撬动农业高质量发展。

作为一家新型实体企业，京东积极响应国家“乡村振兴”号召，携手政府、渠道合作伙伴，共推区域公用品牌，为乡村振兴打造“金字招牌”。如今，福州佛跳墙产业发展已进入快速路，京东也将借助自身在供应链、溯源技术、营销等方面的优势，提升产品流通效益，加速实现闽菜佛跳墙文化IP打造及品牌化建设。