宁德：念好“四字经” 守牢食安线

2022年以来，宁德市市场监管局认真落实习近平总书记食品安全“四个最严”重要要求，以“心中有责，眼里有活”的责任担当，全力开展“餐饮质量安全提升三年行动”“守底线、查隐患、保安全”专项行动，累计发现并处置风险问题2270个，查处违法违规案件1628起，罚没款95万元，全年没有发生任何级别的食品安全事件，有力保障了市民“舌尖上的安全”。

“点题整治”突出“实”。在“深化整治‘脏乱差’店家入驻外卖平台问题”的省、市纪委监委“点题整治”中，坚持智慧监管增实效，下发《关于扎实推进网络餐饮“互联网+明厨亮灶”建设的通知》，目前已有超过300家线下餐饮店开展“互联网+明厨亮灶”建设，以示范引领带动餐饮提供者尚德守法。交叉互查增实效，10个县（市、区）市场监管局间开展网络餐饮食品安全交叉互查，共“下线”违法违规网店9家、关停整顿6家、立案查处1家，既提升“点题整治”效果，也促进各县（市、区）市场监管局的工作交流和借鉴。借力督导增实效，邀请市纪委监委、驻局纪检组人员、“两代表一委员”等参与“每月一周查网红”执法行动和督导检查，形成问题清单予以通报，推进立督立改。

“一老一小”突出“严”。始终以“时时放心不下”的高度警觉，严抓严管“一老一小”食品安全。从严夯实“一老”食安基础，以“小食堂”凝聚“大民心”为主线，联合市民政局印发《宁德市“长者食安，子女心安”食品安全监管工作方案》，着力推进养老服务机构（含老年人助餐点）食品安全规范化。目前，全市共检查指导养老机构516家次，长者饮食安全得到有力保障。从严排除“一小”食安隐患，持续开展校园食品安全守护行动，结合建立健全分层分级精准防控末端发力终端见效工作机制，推动学校、幼儿园食堂和集配企业分层分级包保到位，其中13名市委常委、副市长共包保32家A级单位；目前，A级主体食品安全总监和食品安全员任命率达100%，并制定了《食品安全总监职责》《食品安全员守则》《食品安全风险管控清单》，建立了日管控、周排查、月调度工作机制。与教育、公安、卫健等部门联合开展春秋季开学学校食品安全监管工作和学校食品安全隐患排查联合行动，全市共出动执法人员3306人次，检查学校及周边食品经营单位5146家次，查处违法案件119起，并对检查发现的食品安全风险隐患问题，实行问题清单化、清单责任化，推动风险隐患化解；开展餐饮具清洗消毒环节监管和抽样检验，全市共抽检餐饮具152批次，依法对不合格批次产品进行了处置。

“监管创新”突出“效”。重点餐饮“色标管理”，持续推进高风险重点餐饮企业的加工用具色标管理，以有效杜绝和避免食品加工操作过程发生交叉污染等安全风险。目前，全市集体用餐配送企业、学校（含幼儿园）食堂、大型以上餐馆100%实施色标管理，实现食品用具齐“上色”，精细管理更“出色”的效果。持续推进“明厨亮灶”，全市累计实施餐饮服务单位13127家，约占持证总数的74.9%；其中学校食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖。持续深化“一品一码”。截至11月底，全市已有2068家餐饮服务单位纳入食品安全追溯监管，超过完成省局规定的主体注册率，已录入主体数1527家，累计录入2092.74万条食品安全追溯信息，在省市场监管局通报中综合得分位居全省设区市前三。

“食品安保”突出“细”。以“一失万无”的底线思维，细化保障方案，确保重大活动食品安保“万无一失”，先后完成级别保障任务11场、首届国际不锈钢产业创新发展大会等全国性重大活动保障任务8场。建立和完善宁德市新冠肺炎疫情应急响应期间团餐保供应流程图等长效机制，有效保障了一线防疫人员的餐品“供得上来、吃得安全”，为打赢疫情防控阻击战提供了坚实力量。