团代表风采｜许梦静：95后“守艺人” ，传承百年古早味道

“耐得住寂寞，方能守得住繁华”，福建省第十五次团代会代表许梦静耳畔时常回响着公司前辈刘团结的这句话。作为厦门酱油古法酿造技艺的第五代传承人，刘团结已经坚守了40多年，他一直是许梦静的榜样。

许梦静是厦门轻工集团有限公司所属厦门古龙食品有限公司（以下简称公司）调味品车间工艺员，大学毕业后她进入公司，跟随前辈的足迹，用心守住品质，带大家寻回儿时的味道。

古龙古法酱油，已传承百年，被列入“福建省非物质文化遗产”名录。走进公司的古龙酱文化园，映入眼帘的便是晒场上整整齐齐摆放着的拥有“大世界吉尼斯之最”称号的近6万口酱缸。调味品车间正是负责这近6万口酱缸酱油的酿晒生产和管理。调味车间年轻人比较少，许梦静是车间唯一的95后青年。她时常勉励自己，工作就像打怪通关，练好基本功，定能在破解难题中淬炼本领。为了了解清楚这些酱缸是什么时候下缸的，酿晒了多久，发酵过程是什么样的，她扎根车间，每天到晒场观察酱缸酿晒情况，进发酵间查看豆子发酵进程，遇到不懂的就虚心向老师傅们请教。许梦静认为，“所有的努力都不会白费，每一滴汗水都会有回报”。

在熟悉了整个工艺流程之后，许梦静发现酱料发酵的好坏，菌种的质量十分关键。于是她在每一次菌种扩大培养之后，都会认真记录每一个阶段的情况，针对问题积极查找文献资料，学习相关知识，与团队协力解决如何保持菌种质量稳定和活力等问题并认真总结，最终她与团队成功解决了这个难题。除了做好本职工作，她还经常主动承担车间其他工作，逐渐成长为独当一面的技术骨干。

作为一名团员青年，工作之余，许梦静积极参加团委和公司组织的文体活动和志愿服务。2020年， 许梦静主动请缨参与疫情防控工作，有时一站就是好几个小时，但她从来没有喊累。许梦静说：“我们身边的很多岗位都是平凡的，但正是因为有一群在平凡岗位上坚守的人，我们才拥有现在美好的生活。”