石狮以名宴催生产业带动文旅融合 谱世遗新篇

选自《山家清供》的“山海兜”。东南网记者 谢玉妹 摄

东南网7月20日讯（本网记者 谢玉妹 实习生 张怡芬 林梦琳）7月25日是泉州世界遗产日。作为世遗家庭中的一份子，石狮拥有万寿塔、六胜塔、石湖码头三处世遗点，共同见证了东方第一大港刺桐港在“海上丝绸之路”的繁华和兴盛。

在今日上午举行的“2023年泉州世界遗产日系列活动新闻发布会”上，石狮市副市长黄明瑄介绍了“海丝航标看石狮”“宋元海丝宴”等世界遗产保护利用典型做法和成效。

凭借独特的航标世遗点，石狮深入挖掘千年海丝文化，守正创新活态传承方式，打造“宋元中国看泉州 海丝航标看石狮”文旅IP，复原推出极具海丝内涵和泉州特色的“宋元海丝宴”，并于今年获评“闽菜地标美食城市”称号，跻身“全国县域旅游综合实力百强县”行列。

宋元时期，泉州刺桐港的兴起，让海外的新食材和调味品进入石狮，丰富了石狮的饮食文化，形成了一种以闽味和海鲜为主，山海相融、中西合璧的闽菜风格。2022年来，石狮集合海丝文化专家、闽菜专家、烹饪大师等组成专家团队，深挖闽菜千年饮食文化根源，围绕南宋时期石狮蚶江籍美食家林洪著作的《山家清供》，打造出兼具世遗文化传承和闽南菜特色的主题名宴——“宋元海丝宴”，开启了一场穿越千年的舌尖之旅、一席美食盛宴的倾城之恋，彰显了一种用美食文化反哺城市品味的石狮态度。

根据《山家清供》研制的“山家蟹酿橙”。东南网记者 谢玉妹 摄

以名宴活化世遗的同时，石狮还以名宴催生产业，延伸“宋元海丝宴”热度，推动小吃、海鲜、预制菜、伴手礼等美食产业提质增效，引进美食产业上下游配套企业，发展“总部+基地”“研发+生产”等模式。

据黄明瑄介绍，近年来，石狮致力打造闽南菜食材配送基地，当前已有11个食品、冷冻项目投产，入驻企业25家，预计全部建成投产后年产值可超50亿元。随着产业的发展，石狮也在不断培育壮大美食人才队伍。目前，石狮全市现有美食类人才2000多名，闽菜类人才800多名，涌现出5名国际烹饪大师和30多名中国烹饪大师。

与此同时，石狮还积极推动美食文旅融合，用舌尖带动脚尖、食客带动游客，促进文旅经济做优做强。目前，石狮正加快八卦街、黄金海岸红塔湾、祥芝古浮湾集成美食街区的规划建设，提升美食载体的品位和档次。“我们一定会加倍珍惜这个来之不易的金字招牌，进一步策划‘宋元海丝宴’系列活动，赋能石狮美食产业高质量发展，打造国内著名美食旅游目的地。”黄明瑄介绍，石狮已启动《山家清供》104道全系列菜品复原系统工程，这是目前中国饮食文化典籍复原行动中最具系统性、创新性、代表性的一项人文美食复原行动。

接下来，石狮将以“宋元海丝宴”为主打，将传统文化与餐饮运营相结合，建设体验式、沉浸式文化主题示范餐厅，再现宋元时的海丝、舌尖上的闽南，让食客感受跨越千年的饮食文化魅力。