人工成本高涨 厦门餐企开始向顾客加收服务费

进包厢要收茶位费、在星级酒店用餐要加收服务费，对于餐饮业的这些收费，不少消费者已经习惯了。不过，在专业的酒楼用餐，即使不喝酒，即使已付了茶位费，还要被收取服务费，就让有些消费者不太适应了。

记者了解到，如今餐饮业人工成本飞涨，酒水收入又锐减，餐饮业也开始“效仿”国外向消费者收取服务费。眼下在我市已有少数酒楼开始在包厢内“试水”。

“本包厢收取服务费50元，每人收茶位费5元。”近日，张先生和朋友到我市一家酒楼包厢消费时，被桌上摆放的“告示”吓到了。“菜金已经很贵了，还要收服务费、茶位费？”

对此，酒楼的解释是:如今餐饮业成本高涨，特别是人工成本高，一线服务员又相当难招。一个包厢要配1至2名服务员专门服务，因此必须收取服务费。此外还要开空调、提供茶水等，这些就算在茶位费里面了。“有些消费者占用包厢的时间还挺长，从中午延续到下午，吃过饭还要泡茶聊天，这期间一直要有服务员为他们服务，还要一直开空调，不收服务费、茶位费实在承受不起。”

味道空间餐饮有限公司总经理王金天说，现在很多酒楼餐厅不但允许消费者自带酒水，还不收开瓶费，导致餐饮业利润锐减。“今后可能会转化为收服务费，不管你喝不喝酒，喝不喝茶，都要按营业额的10%收取服务费。这种做法在国外是很正常的事，目前，国内的很多城市也都这么做了，像深圳，一些拉面馆、日本料理店都会收取菜金10%的服务费。”

为什么不直接把服务费加到菜价里面？对此，餐饮业人士的回答是:眼下菜金已经不低了。如果再把服务费加入其中，顾客会嫌贵，肯定会少点菜。但如果收服务费，消费者就只看菜价，还是会像以前一样消费。