预防铝超标别止于禁用明矾

日前，国家卫计委等五部门规定，从7月1日开始，馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的“明矾”。

研究显示，铝元素摄入过量，会对人体造成系列伤害。为维护公众健康，禁止在馒头、发糕等面制品等常见食品中使用含铝食品添加剂，非常必要。

更有效预防避免公众铝超标，不能仅止于此。此次有关部门出台的禁用措施，并非全面彻底地禁止含铝食品添加剂的使用，其中，油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉等面制食品，是被排除在外的。从全面完整地保障食品安全的角度，按照“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责、最严格的追责”的标准来衡量，禁用含铝食品添加剂，实际上仅属于“最严谨的标准”范畴，是预防铝超标的第一步。接下来，“最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责、最严格的追责”，同样重要。考虑到馒头、发糕等面制食品，在日常生活中使用的广泛性、分散性，此次五部门的禁令，能否真正得到有效落实，恐怕还有待进一步的观察。（福建日报）

——湖北·张贵峰